Этот Новый год мы будем встречать в семье моего супруга. Знаю, что на столе праздничном будет всё, что душе угодно. Долго думала, что же приготовить, чтоб не повторяться, и решила накрутить роллов. Возможно, немного непривычно, но попробую. Выложу в виде ёлки и украшу имбирем.

Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 1335 ккал

 
рис для суши – 750 г
вода – 830 мл
уксус рисовый – 120 мл
сахар – 60 мл
соль – 0,5 ст.л.
бульон даши – 1 ст.
крабовые палочки – 100 г
огурец – 1-3 шт.
семга слабосоленая – 300 г
яйцо – 1 шт.
соус соевый
листы нори
соус васаби
имбирь маринованный

 

1. Насыпать рис в большую чашку. Промыть, наполнив холодной водой до половины. Слить воду. Разворошить рис в чашке рукой. Затем еще раз промыть, слить воду и разворошить. Повторять процедуру, пока вода не станет чистой. Переложить рис в большую кастрюлю. Налить воды и оставить отмокать на 30 минут. В процессе вымачивания рис будет белеть.
2. В небольшую кастрюлю влить полстакана рисового уксуса и добавить стакан сахарного песка, щепотку соли и чайную ложку даши.
Слегка подогреть до растворения сахара и соли. Не доводить до кипения! Оставить остужаться, пока готовим рис.
3. Поставить кастрюлю с рисом с плотной крышкой на сильный огонь. Не поднимать крышку часто в процессе приготовления, т.к. пар будет выходить. После закипания риса уменьшить огонь и оставить кастрюлю на слабом огне на 15 минут. По прошествии 15 минут выключить газ и оставить рис еще на 15 минут.
4. Переложить рис в большую миску. Залить уксусом для суши. Лопаточкой вмешать уксус в рис. Продолжать, пока рис не достигнет комнатной температуры.
5. Лучше всего рис использовать сразу. Он должен быть блестящим и вязким, но в тоже время рассыпчатым и не склеившимся.
6. Из яйца пожарить блин-омлет: яйцо взбить с 0,5 ч.л. соевого соуса и обжарить на масле с двух сторон. Нарезать омлет полосками шириной 0,5 см.
7. Выбранные ингредиенты для начинки разрезать длинными полосками. На водоросли разложить рис, у верхней границы оставить 1,5 см свободным. Чтобы рис не прилипал к рукам, смачивайте руки в смеси холодной воды и рисового уксуса (200 мл воды + 3 ст.л. уксуса). Начинка выкладывается слоями (в этот раз я делала так):
— рыбка + омлет + огурчик;
— крабовые палочки + омлет + огурчик;
— крабовые палочки + омлет + огурчик + рыбка.
Когда начинка уложена, завернуть край коврика так, чтобы он коснулся краем риса. Приподнимая коврик, скрутить нори в тугой рулет.
Край водоросли без риса смочить водой, и он очень хорошо прилипнет к рулетику. Я выкладывала рис тепленьким. От этого водоросли становились мягкими и скручивались замечательно, коврик мне не понадобился. Дав полежать несколько минут, я разрезала рулетики на кусочки. При разрезании, чтобы рис не прилипал к ножу, смачивать его в смеси воды и рисового уксуса (см. выше).
Подаются суши-роллы с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Выложить на терелку этажами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Рецепт опубликован 25.12.2015