Дорогие мои, я опять к вам с выпечкой!!!  Ну не могу я без нее прожить и дня, если уж чувствую, что пора остановить свой аппетит, то пеку для родных и соседей!!! Почему рогалики у меня сегодня со сборной начинкой? И что такое сборная начинка? Я сейчас объясню! Открыла я свои многочисленные полки и баночки и обнаружила много неизрасходованного мака, разного вида изюма, чернослив и орехи (арахис). Подумала,подумала и решила, а не испечь ли мне сегодня рогалики, а в начинку объединить мои запасы?!!!

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 365 ккал

яйцо – 1 штука
масло сливочное – 50 грамм
сметана – 120 грамм
дрожжи – 10 грамм
мука – 250 грамм
сахар для теста – 2 ст. л.
сахар для начинки -1 ст. л.
мак кондитерский – 180 грамм
изюм (у меня разных видов вместе) – 90 грамм
арахис – 80 грамм
чернослив – небольшая горсть
мёд – 2 ст. л.
желток для смазывания

Начинку лучше приготовить заранее,ведь она должна ещё остыть.Кстати,о начинке…она может быть совершенно разной у всех,в произвольном количестве.
1. Просеять муку через сито и растереть с маслом.
2. Добавить в муку яйцо и сметану.
3. Всыпать сахар и всё хорошо перемешать. Муки может потребоваться немного больше или меньше, всё зависит от жирности сметаны.
4. Всыпать дрожжи. Перемешать.
5. Хорошо вымесить тесто руками на столе. Оно должно оставаться мягким, но эластичным.
6. Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на час.
7. Начинка: в кастрюлю всыпать мак, чернослив, изюм, добавить мёд.
8. Поставить кастрюлю на средний огонь и упаривать под крышкой в течение 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Если масса сильно пристанет к ложке, можно в конце добавить совсем немного воды, чтоб разбавить.
9. Убрать кастрюлю с огня, добавит сахар (если масса осталась кисловатой).
10. Всыпать обжаренный и очищенный арахис. Хорошо перемешать. Оставить остывать начинку.
11. Через час достать тесто и разделить на две части. Одну часть убрать в пленке в холодильник, а со второй частью работаем.
12. Раскатать часть теста в круг и разрезать на 6-8 сегментов.
13. На каждый сегмент в виде треугольника, у широкой части, выложить 1 чайную ложку начинки.
14. Скрутить в виде рогалика, тонкий кончик спрятать под низ.
15. Духовку заранее нагреть до 200 градусов.
16. Как только заполните весь противень рогаликами, смазываем их желтком.
17. Выпекаем при 200 градусах 15 минут и 20 минут при 180 градусах (следите по своей духовке).
Вот мой противень с рогаликами после духовки. Они получились воздушные, мягкие.

Посмотрите, какой разрез!!! Начинка за счёт мёда не рассыпается!!! Вкусненько получилось!!!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана Чижова
Рецепт опубликован 08.06.2015