Песочное тесто само по себе очень вкусное – можно просто испечь его пластом, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю, а если еще украсить фруктами и ягодами или полить джемом, то получатся настоящие пирожные.
Вкусное песочное печенье – прекрасное угощение к приходу гостей, а если вам хочется чего-то необычного, испеките шотландское печенье с лавандой, оно тоже делается по такому же принципу. Впрочем, из песочного теста можно готовить не только сладкое угощение – очень сытным и вкусным получается песочный пирог с брынзой, ветчиной и инжиром.
Рецепт рогаликов из песочного теста, который я хочу вам предложить, можно считать базовым. Такие рогалики можно испечь и вообще без начинки, а перед подачей просто посыпать сахарной пудрой. Я использовала грецкие орехи, смешанные с капелькой меда. Можно взять повидло или джем, но они должны быть достаточно густые, чтобы не вытекли при выпечке и не подгорели, а можно взять и ягоды (свежие или из варенья). Только не стоит класть слишком много начинки, рогалики за счет песочного теста и так получаются очень вкусными.

1. Сливочное масло заранее охладите (можно положить его ненадолго в морозилку), затем натрите на крупной терке и смешайте с мукой.
2. Отделите желтки от белков и добавьте желтки вместе с сахаром и водой к муке. Замесите тесто, закутайте его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 мин.
3. Тем временем подготовьте орехи. Чтобы сделать их вкус и аромат более выраженными, поджарьте ядра на сухой сковороде буквально пару минут, помешивая, пока их аромат не усилится. Затем остуженные орехи измельчите, при желании можно добавить к ним чуть-чуть сахара или меда.
4. Готовое тесто раскатайте не слишком тонким слоем (около 0,5 см), ведь песочное тесто само по себе вкусное, нарежьте на полоски, выложите начинку и скрутите рогаликами.
5. Противень смажьте растительным маслом или выложите пекарской бумагой, а по не разложите рогалики на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись в процессе выпечки. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°С. Готовые рогалики при желании можно смазать медом или присыпать тертыми травами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 18.07.2014