Пироги, булочки, рогалики из дрожжевого слоеного теста получаются очень нежные, воздушные. Предлагаю свой вариант дрожжевого слоеного теста, которое можно использовать, как для сладкой, так и для несладкой выпечки.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал / 100 г

 
для теста:
мука – 400 г
сахар – 8 ст.л.
соль – 2 ч.л.
молоко – 200 г
яйцо – 2 шт.
масло сливочное – 310 г
дрожжи – 10 г
для начинки:
яблоки мороженные – 300 г
сахар – 4 ст.л.
масло сливочное размягченное – 2 ст.л.
корица – 2 ст.л.
шоколад – 100 г

 

Сначала приготовим тесто.
В чашке соединить муку, сахар (8 ст.л. для сладкой выпечки или 4 ст.л. для несладкой), соль.

В высокой емкости смешать теплое молоко, дрожжи (10 гр сухих или 20 грамм прессованных) и вылить в чашку с сухими ингредиентами.

Добавить размягченное сливочное масло (60 грамм) и замесить тесто. Тесто получается довольно плотным.

Накрыть чашку пищевой пленкой и оставить на 2 часа для подъема.

Подошедшее тесто раскатать, подсыпая муку, в пласт толщиной не больше 1 см.

На половину пласта намазать размягченное масло (250 гр), накрыть второй половиной, защипить края, чтобы масло не вылезало при раскатывании, и аккуратно раскатать в пласт толщиной 1 см. Сложить книжкой, убрать в целлофановый пакет и положить в холодильник на 1 час.
Через 1 час тесто вынуть и снова раскатать, не разворачивая, в пласт 1 см. Сложить книжкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Эту процедуру повторить еще дважды, т.е тесто должно быть выдержано в холодильнике 3х30 минут. После последнего раскатывания тесто отправить в холодильник на ночь (10-12 часов).

Заранее приготовить начинку:
– яблоки потушить в сливочном масле с сахаром и корицей
– шоколад готовый разломать на квадратики (или можно использовать любой домашний шоколад)
Духовку разогреть до 200 С.
За ночь тесто увеличится в объеме и будет выглядеть примерно так.

Тесто вынуть из холодильника, разрезать на 3 части.

Каждую часть раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать на треугольники или квадраты, положить начинку и сформовать рогалики, уголки или булочки по вашему желанию.

Из несладкого варианта теста я готовила пирог с капустой и мясом и пиццу. Получается очень вкусно.
Готовые изделия смазать желтком, дать расстояться минут 15-20 и выпекать до золотистой корочки.

Лучше выпекать на бумаге для выпечки — так не пригорит.
Готовые плюшки вынуть из духовки, дать постоять на листе минут 5, выложить на блюдо.

И подать к чаю!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 21.11.2015