Это чисто вегетарианский и даже веганский рецепт. Надо сказать, что в рецепте используют лекарственное душистое растение вечерницу. Её ещё называют ночной фиалкой. В пищу употребляют молодые листья. Их едят в салатах, заправленных оливковым маслом с лимонным соком. Листья хорошо сочетаются с рисом. Может быть, не стоит брать сразу 100 г листьев? Попробовать понемногу? Растение-то полезное, но придется ли оно вам по вкусу?
Пищевые дрожжи, входящие в состав рецепта не потребляются при выпечке хлеба. И пива с ними тоже не сваришь. Вегетарианцы ценят пищевые дрожжи за их сырно-ореховый вкус. И, соответственно, заменяют ими сыр.
Вот еще хороший вегетарианский рецепт с рисом и горохом нут – постный плов в мультиварке можно украсить этот плов зеленым горошком.
Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 500 ккал
лук зеленый – 1 пучок
чеснок – 2 зуб.
рис – 200 г
вино сухое белое – 0,5 ст.
бульон овощной – 2,5 ст.
горошек замороженный – 80 г
дрожжи пищевые – 20 г
молоко миндальное – 1-2 ст. л.
дикая вечерница – 100 г
перец черный – по вкусу
1.Разогрейте в глубокой сковородке оливковое масло и поджарьте на нем порезанный кубиками лук и давленный в чеснокодавилке чеснок. Жарьте их до мягкости. Туда же положите промытый рис и минуту помешайте , не снимая с огня.2. Влейте вино и жарьте, пока оно не выпарится. Теперь – самый смысл ризотто. Вливайте бульон по одному половнику. Рис впитал бульон – наливайте следующий половник. Рис должен быть чуточку недоваренным, не как каша – размазня. Это займет где-то 25 минут. Но, на 11 минуте всыпьте горошек, а на 20-й – порезанные листья вечерницы.
Перед самым концом готовки, всыпьте пищевые дрожжи (не пекарские и не пивные)
и влейте миндальное молоко. Все хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 17.06.2015
Отправка данных
Отличное ризотто
И познавательная программа и интересный кулинарный рецепт.Затаив дыхание, все прочитала одним махом.Да, многое вот не знаешь.
Очень необычный рецепт)
Да, действительно, любопытный рецепт. Впервые прочла о вечернице. Спасибо за информацию. Жаль, что потерялась возможность общаться с автором рецепта.
Например, у меня вопрос: “Для чего нужны тут дрожжи?”?
Ольга, здравствуйте. Вот вычитала: Благодаря своему сырно-ореховому вкусу пищевые дрожжи можно добавлять практически во все блюда и закуски для получения дополнительного белка, витаминов, минералов и антиоксидантов. Они часто используются для загустения соусов и там, где нужно заменить пармезан.
Какая любопытная статья-рецепт. Тоже впервые слышу про пищевые дрожжи и вечерницу. Надо будет почитать об обоих. Ризотто – это вкусно, люблю с морепродуктами, но сама никогда не готовила.