В холодное время года, как и везде в мире, в Италии весьма популярны блюда из овощей. Наверное, самый доступный овощ — тыква. По разнообразию рецептов приготовления, тыква уступает разве что картошке. Обилие вариантов приготовления тыквы, да еще и умноженное на национальные традиции, дает бесконечное множество вкусных и несложных блюд. Рецепты из тыквы с фото всегда получаются яркими и красивыми, а блюда по этим рецептам — вкусные. Если приготовить ризотто с овощами, а овощ — тыква, успех гарантирован!

История ризотто с тыквой, как и большинства блюд, приготовленных из этого овоща, не так занятна и живописна. Тыква выращивалась крестьянами, самой бедной частью общества, и благодаря своим большим размерам отлично обеспечивала питание фермеров. Кроме того, тыква — обязательный атрибут Helloween — праздника, с корнями, уходящими в древнюю историю Европы, и до сих пор весело и шумно отмечаемый 31 октября уже по всему миру. Но готовятся к празднику задолго. Иногда ризотто с тыквой и называют хеллоуинским ризотто.

Итак, приступим!

Чтобы приготовить тыквенное ризотто, понадобится:

мякоть тыквы – 300 г
оливковое масло – 2 ст. л.
бульон овощной – 0,5 л
рис – 250 г
лук репчатый – 1 шт.
вино белое сухое – 100 мл
пармезан – 50 г
сливочное масло – 2 ст.л.
базилик свежий – 2 веточки
соль – по вкусу

Как приготовить тыквенное ризотто:

1. Берем нашу тыкву, рубим ее кубиками.
2. Берем кастрюлю с толстыми стенками, вливаем туда пару ложек оливкового масла и обжариваем на нем мелко порубленный лук и тыкву до мягкости.
3. В эту же кастрюлю добавляем рис и обжариваем, помешивая, в течение минуты. Добавляем к рису стакан овощного бульона.
4. В кастрюлю вливаем вино и тушим, мешая, пока оно не выпарится.
5. Следим за рисом. По мере того, как бульон будет впитываться в рис, снова и снова понемногу добавляем бульон в рис, пока консистенция не станет кремообразной.
6. За несколько минут до готовности добавляем соль по вкусу и сливочное масло.

Горячее ризотто подавать с тертым пармезаном и свежим базиликом.

Приятного аппетита!