Если вы решите найти в Интернете рецепт ризотто, то увидите, что их великое множество. В большинстве случаев для приготовления риса используется мясной бульон, но в моем рецепте он не нужен, бульон с успехом заменяет вода, которая использовалась для замачивания сушеных грибов. Несмотря на такую замену, блюдо получается очень вкусным и ароматным. Я рекомендую брать белые грибы, мне очень их запах нравится. При желании их можно заменить любыми другими сушеными грибами.
Чтобы приготовить ризотто с сушеными белыми грибами, вам понадобится:
грибы белые сушеные — 50 г
лук репчатый среднего размера — 1 шт.
масло оливковое — 40 мл
соль морская — ½ ч.л.
сыр пармезан — 50 г
рис Арборио — 300 г
вино сухое белое — 150 мл
Как приготовить ризотто с сушеными белыми грибами:
1. Промываем под струей холодной воды грибы, кладем их в миску, заливаем литром горячей воды и оставляем на полчаса.
2. Разогреваем на сковороде оливковое масло. Чистим и мелко нарезаем лук, выкладываем его на сковороду и обжариваем на небольшом огне несколько минут. Лук должен стать мягким и прозрачным, но не иметь золотистого оттенка.
3. Высыпаем рис на сковороду и хорошо перемешиваем. За несколько минут зерна впитают оливковое масло и станут слегка прозрачными.
4. Когда рис впитает масло, очень медленно вливаем в него сухое белое вино и постоянно перемешиваем. В итоге вино должно впитаться и испариться, чтобы рис снова был сухим и не имел запаха спирта.
5. Вынимаем грибы из воды, нарезаем, если они слишком крупные, добавляем в рис, хорошо перемешиваем. Воду, в которой находились грибы, переливаем в кастрюлю и ставим на огонь, практически доводим до кипения.
6. Доливаем в рис горячую воду маленькими порциями, следя, чтобы вода полностью впитывалась рисом. Так делаем до тех пор, пока вода не закончится. К этому времени рис должен быть готов — мягкий снаружи и немного твердый внутри.
7. Солим ризотто. Стоит заметить, что солить нужно не по вкусу, а чуть меньше, иначе блюдо можно пересолить, ведь сыр тоже солоноват.
8. Трем сыр на мелкой терке, высыпаем его в рис, тщательно перемешиваем, чтобы он полностью растворился. Блюдо готово!
Подавать ризотто нужно сразу же, в горячем виде.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Несомненно вкусно, рецепт замечательный.
С сушеными грибами должно быть тоже не плохо.
Я предпочитаю для такого приготовления свежие грибы. Ведь что не говори, но сушеные грибы не обладают тем ароматом и вкусом, что свежие. Каждый выбирает по своему желанию.
Немного не соглашусь со Светланой по поводу сушеных грибов. Согласна, что сушеные грибы могут уступать свежим в блюдах, но далеко не все. А что касается аромата, так некоторые из них имеют более ощутимый аромат именно в сухом виде.Со мной могут поспорить заядлые грибники, но, думаю, что согласятся те, кто любит грибы и собирает их в лесу. Как по мне, так белый гриб – всем грибам гриб: он хорош во всех блюдах как в свежем, так и в сушеном виде. И мне всегда кажется, что в сушенном – он даже более ароматный.
За рецепт спасибо.