Для начала немного углубимся в историю этого блюда. Итак, ризотто — это  замечательное традиционное итальянское блюдо, у которого существует великое множество вариантов приготовления (почти столько же, сколько у пасты или пиццы). Этому блюду уже несколько веков, и оно успело обрасти множеством традиций и способов приготовления. Но только один ингредиент всегда остается неизменным, и этот ингредиент – рис. Ведь ризотто  и означает в переводе – «маленький рис». В данном рецепте я познакомлю вас с практически вегетарианским рецептом приготовления ризотто. И если вы готовы, то, с вашего позволения, приступим. Для начала определимся с ингредиентами.

Чтобы приготовить ризотто овощное в мультиварке, вам понадобится:

вешенки – 150 г
чеснок дольки – 4 шт.
оливковое масло – 40 мл
вино белое сухое (столовое) – 150 мл
бульон куриный – 500 мл
пармезан (пармиджано реджано) – 150 г
лук репчатый (100г) – 1 шт.
кабачок – 150 г
рис Арборио – 300 г
соль морская – 1 ч.л.
фасоль зеленая стручковая – 150 г

Как приготовить ризотто овощное в мультиварке:

Перед тем как приступать к перечислению этапов приготовления ризотто, я хочу описать процесс приготовления овощного бульона.
Итак, приготовить бульон на самом деле очень просто, нужны будут 1 л. воды, 1 луковица, 1 небольшая морковь и морская соль. Теперь провариваем овощи 10-15 мин., и ваш овощной бульон для ризотто готов.
1. Сначала нам нужно тщательно вымыть и почистить овощи – молодой кабачок, несколько долек чеснока и большую луковицу.
2. Также нужно вымыть и почистить грибы.
3. Нарезанный аккуратными брусочками лук и измельченные грибы необходимо обжарить на сковородке до появления у них золотистого цвета.
4. Измельченный кабачок вместе с чесноком тоже обжариваются. Готовить их нужно примерно пару минут.
5. В овощи кладем уже промытый и обсушенный рис. Тщательно перемешиваем. Оставляем немного настояться (до полного впитывания жидкости). После чего добавляем белое вино и опять перемешиваем.
6. Когда вино полностью впитается, начинаем по чуть-чуть добавлять горячий бульон, постоянно равномерно помешивая и дожидаясь полного впитывания каждой порции бульона.
7. Примерно за 5 минут до окончания приготовления в ризотто добавляется зеленая фасоль.
8. За пару минут до готовности блюда добавляем натертый пармезан (можно также оставить немного его для посыпки).

Вот и все!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Елена Певная
Рецепт опубликован 14.04.2013