Ризотто овощное

Я просто обожаю итальянскую кухню. Я стану выкладывать рецепты, которые уже неоднократно мною проверены и практически всегда удаются. Эти рецепты пока будут постные, т.к. еще почти месяц будет продолжаться Великий пост, но я  искренне надеюсь, что и всем остальным, кто этого поста не придерживается, мои рецепты также понравятся, ведь скоро лето. А летом всегда хочется легких и простых блюд. Теперь перейдем к ингредиентам моего ризотто.

Чтобы приготовить ризотто овощное, вам понадобится:

рис “Италика”- 200 г
стручковая фасоль – 100 г
грибы шампиньоны – 5 шт.
масло оливковое – 2 ст.л.
зеленый горошек – 100 г
лук репчатый – 1 шт.
небольшая морковь – 1 шт.
перец болгарский красного цвета – 0,5 шт.
базилик сушёный – по вкусу
куркума – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
морская соль – по вкусу.

Как приготовить ризотто овощное:

Перед тем как приступать к перечислению этапов приготовления ризотто, я хочу описать процесс приготовления овощного бульона для этого самого ризотто.

Итак, приготовить бульон на самом деле очень просто, нужны будут 1 л. воды, 1 луковица, 1 небольшая морковь и морская соль. Теперь провариваем овощи 15-20 мин., и ваш овощной бульон для ризотто готов.

1. Морковь и лук мелко нашинковать.
2. Потом в глубокую сковороду необходимо налить масло.
3. После этого лук, морковь, фасоль и горошек надо положить в сковороду.
4. Перец нарезается кубиками, а шампиньоны тонкими пластинками, после чего они добавляются к овощам.
5. Немного посолить (совсем чуть-чуть, так как бульон овощной будет достаточно солёный), после чего тушить до тех пор, пока  грибы не осядут.
6. Теперь, как только грибы уже осели, добавляется рис.
7. Все перемешивается, рис прогревается и добавляется бульон (бульон должен полностью покрывать рис)
8. В процессе готовки ризотто необходимо периодически помешивать и подливать в него бульон.
9. После добавления риса ризотто будет готовиться примерно 17-18 минут.
10. Буквально за несколько минут до окончания приготовления готовящееся ризотто я рекомендую посыпать куркумой, базиликом и попробовать на соль.

Всё! Вкусное ризотто полностью готово! Перед подачей посыпьте его свежей петрушкой и тертым пармезаном (но это по желанию).

Желаю вам приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Елена Певная