Креветки – один из любимых видов морепродуктов. Их используют в самых различных салатах. Это может быть, например, салат с креветками, шампиньонами, сыром и курицей, или салат с креветками и пекинской капустой: 8 рецептов. Совершенно необычные вкусовые ощущения вы получите, приготовив салат с креветками и клубникой.
Но вот суп с креветками – это что-то новенькое. Впервые я узнала о нем от своей подруги, которая вместе с мужем соблюдает пост и все время озабочена тем, что бы такое приготовить, чтобы было и вкусно, и в рамках поста. Когда она узнала, что морепродукты разрешены в пост, то очень обрадовалась. А поскольку она – любительница кулинарных экспериментов, то и решила приготовить такой вот рисовый суп с креветками.
Мне, например, всегда было жалко выливать отвар от креветок и даже от раков, ведь он так восхитительно пахнет укропчиком! Вот этот-то отвар и использовала моя подруга для приготовления супа. Кстати, в него можно класть панцири не только креветок, но и раков, и даже крабов, если они, конечно, у вас есть. Чтобы сделать суп с креветками более сытным, в него можно добавить и немного картошки. Когда я готовила этот суп, один раз не удержалась и положила в него не свежий укроп, а зонтик сушеного укропа, который я специально запасаю осенью, – получился очень интересный вкус. Рисовый суп с креветками получается не только вкусным, но и очень нарядным.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 320 ккал

креветки (в панцире) – 500 г
чеснок – несколько зубчиков
сельдерей (небольшой черешок) – по желанию
лук репчатый – 1-2 головки
морковь – 1 шт.
соль – по вкусу
лимон – 1 толстый ломтик
перец черный и душистый, гвоздика – по 5 горошин
лист лавровый – 1-2 шт.
травы пряные (укроп, петрушка) – по вкусу
рис
приправа из креветочных панцирей и морской капусты – по желанию
масло растительное – для обжаривания

1. Можно просто залить креветки водой и отварить, но суп получится гораздо вкуснее, если снятые с креветок панцири запечь в духовке, предварительно разогретой до 200°С, минут 15-20, а затем уже отварить (без самих креветок) в течение 1 часа.
2. Если креветки крупные, удалите кишечную вену.
3. Мелко нарежьте очищенный лук, чеснок и, при желании, корень сельдерея (его можно нарезать небольшими кубиками). Морковь натрите на крупной терке и обжарьте все овощи в небольшом количестве растительного масла, чтобы они подрумянились.
4. Бросьте в бульон рис, добавьте овощную поджарку и специи.
5. Когда рис будет готов, бросьте креветки в бульон и отварите их до готовности. Обычно на это требуется буквально пара минут, креветки должны стать красными. Переваривать их не стоит, иначе они будут на вкус, как резина.
6. Выключите огонь, положите в суп дольку лимона и дайте ему настояться некоторое время.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 07.06.2014