Один из самых легких и быстрых десертов, который можно подавать сразу, что называется, с пылу с жару, – это пудинг. Пудинг можно делать на крахмале или муке, а можно сделать и из риса. Рис содержит необходимую клейковину, чтобы пудинг получился густым без добавления всяких химикатов. Сегодня будем готовить молочный рисовый пудинг с ванилью и вишневым топпингом. Этот десерт можно охладить в холодильнике, если вы готовите его заранее или просто любите холодные десерты. Пудинг получается кремовый и нежный. Рекомендую для топпинга взять вишни Амарена, это готовые мелкие вишни в сиропе, предварительно законсервированные в граппе или бренди. Вместо пьяной вишни можно взять и обычные вишни в сахарном сиропе. Особенно это актуально для детского десерта. Попробуйте также сделать манный пудинг или пудинг из сыра с яйцами, получается волшебно. Готовый пудинг можно не только подавать как самостоятельный десерт, но и использовать в других блюдах, как, например, банановый десерт с ванильным пудингом. В пудинг можно добавлять другие ингредиенты и получать новые десерты. Попробуйте также овсяный пудинг с малиной и шоколадом.

1. Вылить молоко в кастрюльку. Рис хорошо промыть и добавить в молоко. Для пудинга подойдет клейкий рис, который хорошо разваривается, типа Арборио.
2. Стручок ванили разрезать вдоль и острым ножом выскрести мякоть в молоко. Бросить в кастрюлю и сам стручок. Добавить сахар и довести молоко до кипения.
3. Проварить рис в молоке, постоянно помешивая, на самом слабом огне до готовности риса.
4. Когда рис разварится, и консистенция риса в молоке станет кремообразной, снять кастрюлю с огня и сразу разлить пудинг по креманкам.
5. Если желаете получить холодный десерт, охладить пудинг в холодильнике минимум 1 час.
6. Перед подачей украсить пудинг вишнями Амарена или вишнями из сиропа. Добавить в каждую креманку немного вишневого сиропа.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 10.09.2014