В свое время я не очень увлекалась приготовлением блюд из риса, так как ни в каком варианте, кроме плова, он меня особо не привлекал. Ни молочная каша, ни с мясом, ни супы – ну никакое из кушаний с рисом не завоевывало моего признания настолько, чтобы я стремилась готовить его почаще. Однако как-то раз в гостях я попробовала чудесный рисовый пудинг с ревенем, и с тех пор знаю, что рис действительно может быть очень вкусным! Конечно, с тех пор прошло немало времени, и первоначальный вариант приготовления пудинга сейчас несколько изменен, однако от этого он стал только вкуснее!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

рис круглозернистый – 1,5 ст.
молоко – 300 мл
сливки нежирные – 300 мл
масло топленое – 30 г + для смазывания формы
желток яичный – 2 шт.
сахарная пудра – 2 ст. л.
ваниль – 1 стручок
лимонная цедра – по вкусу
соль – по вкусу
ревень – 3-4 стебля
сахар коричневый – ½ ст.
сок половинки апельсина

1. В кастрюлю с толстым дном и стенками вылить молоко и сливки с небольшим содержанием жира. Перемешать ингредиенты, довести полученную смесь до кипения, после чего всыпать в кастрюлю промытый рис и добавить семена из разрезанного вдоль стручка ванили. Добавить в кастрюлю лимонную цедру по вкусу и продолжить готовить рис до тех пор, пока он не впитает в себя большую часть молока и сливок и не станет достаточно мягким (это займет около 25 минут).
2. Форму для запекания смазать топленым сливочным маслом. Яичные желтки взбить вилкой или кулинарным венчиком.
3. Готовый рис смешать с сахарной пудрой, взбитыми желтками и щепоткой соли. Полученную массу переложить в форму для запекания и полить растопленным маслом. Поместить форму с рисом в предварительно разогретый до температуры 150 градусов духовой шкаф и запекать пудинг в течение 1 часа. На протяжении этого времени кушанье следует 2 раза перемешать и, если пудинг слишком сухой, добавить еще несколько ложек сливок или молока.
4. Стебли ревеня промыть, обсушить, жесткие концы срезать. Нарезать ревень тонкими ломтиками, переложить в кастрюльку, посыпать коричневым сахаром и залить соком половины одного большого апельсина. Поместить кастрюльку на плиту и варить ревень на маленьком огне примерно 25 минут (должна получиться масса по консистенции напоминающая кисель).
5. Готовый пудинг извлечь из духовки, чуть остудить, разрезать на порционные кусочки и подать на стол с ревенем. Угощайтесь!

Рисовый пудинг можно подавать на стол с любым ягодным или фруктовым пюре на свой вкус. Сейчас можно приготовить соус из клубники, черешни или вишни, чуть позже появятся первые абрикосы и персики – пудинг хорош в сочетании с любыми сладенькими дарами природы, которыми непременно радует нас каждое лето! А еще можно подавать это лакомство с любым вареньем или сиропом. Я, например, люблю такой пудинг с вареньем из клубники и черной смородины.

Приятного аппетита вам и вашим родным!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 03.07.2014