По христианской традиции рисовая кутья является обязательным блюдом на рождественском столе. Первоначально кутью готовили из пшеничных или ячменных зерен, сейчас чаще всего используют рис. Готовят кутью в Сочельник, и в некоторых регионах в ночь после ужина это постное блюдо не убирают, оставляя «на угощение духам».
Чтобы приготовить рождественскую рисовую кутью нам понадобится:
рис – 300
сахар или мед – 2 ст.л.
изюм
орехи
Способ приготовления рождественской рисовой кутьи:
1. Промыть и сварить до готовности рис, слить воду, остудить крупу.
2. Растереть орехи с сахаром или медем, добавить пару ложек кипяченой воды, смешать с рисом.
3. Ошпарить кипятком промытый изюм, прибавить к смеси. По желанию можно всыпать немного корицы или добавить курагу.
4. Перемешивать готовое блюдо и перекладывать его для подачи к столу нужно аккуратно, так как разваренный рис очень мягкий и нежный.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал (на 100 г продукта)
Отправка данных
Рождественская рисовая кутья
1 ст. риса
0,5 ст. сахара
1,5 л. воды
1 ст. миндаля
1 ст. изюма
1 ч.л. соли
Переберите рис, промойте, залейте холодной соленой водой и доведите до кипения. Откиньте на сито, облейте холодной водой и снова положите в кастрюлю. Варите в большом количестве жидкости до готовности. Вновь откиньте на сито и остудите. Ошпарьте миндаль, очистите его от шелухи и порубите. Истолките в посуде, предназначенной для кутьи. Добавьте сахар, слегка разведите водой, размешайте, соедините с рисом, изюмом и посыпьте сахаром. Подавайте с постным молоком.
Постное молоко
200 гр. орехов истолките в ступке, постепенно подливая 3-4 стакана холодной, кипяченой воды, процедите, положите сахар по вкусу, охладите и подавайте к кутье. Точно так же готовится постное молоко из мака и миндаля.
Нет ничего вкуснее кутьи!!!! Люблю её с детства!! Помню ещё, как готовила её моя бабушка, которую я обожала!! Вообще -то, сочиво (кутья) имеет множество вариантов приготовления, например, в нее можно, кроме изюма и орехов, положить цукаты, мак, и даже мелко нарезанный разноцветный мармелад, когда нет ничего из перечисленного. В любом случаи -это очень вкусно и Рождественский стол без кутьи -это не стол… Хочу добавить к своим словам немного истории.Прежде всего, следует знать, что правильное название кануна Рождества (навечерия) не «Сочельник», а «Сочевник». Сочиво (кутья) — главное ритуальное блюдо рождественского стола. Ознаменован Сочельник — вечер 6 января (24 декабря по старому стилю) особой праздничной атмосферой, когда за общим столом собираются все члены семьи.
Весь день накануне Рождества верующие держат строгий пост. Лишь когда на небе взойдет первая звезда, возвещая рождение Иисуса Христа, христиане поздравляют друг друга с Рождеством и приступают к праздничной трапезе. За стол садятся по возвращению с рождественской службы. Те же, кто не был на церковной службе, узнают о восхождении первой звезды от детей, которые в это время играют на улице. Либо сами выходят из дома, чтобы увидеть появление Рождественской Звезды. Если же погода пасмурная и звёзд не видно, трапезу в Сочельник начинают как только стемнеет.С наступающим Рождеством!!! Пусть Вас всех хранит Господь!
Кутья – это таинственное блюдо. Сваренные зернышки символизируют человеческую жизнь. Как символ жизни, мы кушаем кутью лишь в особенных случаях:
– На Рождественский сочельник готовится рождественская голодная кутья.
– На Крещенский сочельник – голодная кутья, только постная!
– Накануне Старого Нового года – Богатая кутья. Эту кутью можно сварить с молоком и сливочным маслом!
На поминках – поминальная кутья, а смысл тот же – зернышки кутьи – символ будущей жизни.
Все-таки рисовая кутья в наше время уступат место полбе. Если раньше можно было выбрать для кутьи любой рис, то сейчас не годится. Подходит только желтый рис или дикий.Он не сильно разваривается, да еще и вкусный. Только в таком варианте можно готовить.
Рождественская кутья является одним из традиционно-обрядовых кушаний,его другое название – сочиво.Сочиво в обязательном порядке должно присутствовать на рождественском столе среди 12 блюд.
К сожалению, сейчас это блюдо стало знакомо большинству только как традиционное исконно-русское блюдо из литературы, некоторые люди даже его не пробовали, но это действительно вкусно.
А на поминки тоже кутью готовят? А есть ли различие в приготовлении между поминальной и рождественской? Спасибо.
Елена, очень коротко ответила на Ваш вопрос, на мой взгляд,Светлана (коммент выше).
Хороший рецепт кутьи к рождественскому Сочельнику . Спасибо.