Предлагаю вам интересный рецепт риса по-мексикански в качестве гарнира. Он чем-то напоминает овощной плов, потому что готовится из всем известных и доступных ингредиентов. Но по способу приготовления сразу становится понятно, что делает рис мексиканским сальса. Это типичный мексиканский соус, основными компонентами которого являются мелко нарезанные томаты и/или чили, перец, лук, чеснок с добавлением черного перца.

Давайте приготовим сальсу по моему рецепту. Рис, благодаря сальсе и овощам, приобретает изумительный вкус. Для тех, кто на диете, он идеален в качестве основного блюда. Если не класть в блюдо острый перец и острую приправу, то не грех и детям дать полакомиться этим вкусным гарниром.

Чтобы приготовить рис по-мексикански, вам понадобится:

лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
рис – 200 г
вода – 400 мл
перец зеленый – 2 шт.
сливочное масло – 110 г
соль и перец – по вкусу

для соуса сальса:

помидоры – 3 шт.
чеснок – 1 зубчик
орегано – ½ чайной ложки
базилик – ½ чайной ложки
зелень – по вкусу
кетчуп или томатная паста – 1 ст. л.
бальзамический уксус – 1 ст. л.
приправа – по вкусу

Как приготовить рис по-мексикански:

1. Перец почистить от семян и нарезать кубиками. Лук репчатый очистить от шелухи, затем измельчить. С одним зубчиком чеснока поступить так же.
2. Нагреть сливочное масло в сковороде. Обжарить  лук, перец  и чеснок, затем всыпать рис. Тушить в течение 8-10 минут, пока рис не приобретет коричневый цвет.3. Приготовить сальсу. Для этого помидоры нарезать кубиками. При желании можно воспользоваться блендером, но смотрите, чтобы не получилась однородная масса. В соусе должны чувствоваться кусочки, как в соусе тартар. Зелень измельчить, у меня в рецепте петрушка и укроп. Зубчик чеснока пропустить через пресс, перемешать все ингредиенты. Заправить бальзамическим уксусом и кетчупом для усиления томатного привкуса. В принципе можно использовать и томатный сок. В самом конце добавляем приправу

и регулируем сальсу на соль и перец по вкусу. Можно еще добавить ложечку масла: растительного или оливкового. Но рис и так у меня обжарен на сливочном масле, поэтому я не заправляла сальсу растительным маслом. Соус делается быстро и хорошо сочетается с мясными блюдами, шашлыком, рыбой.
4. Добавить сальсу к рису с овощами, залить водой  и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и на маленьком огне готовить около 20 минут до готовности риса.

Приятного аппетита!