Рис Басмати с фруктами

Если вам хочется настоящей восточной экзотики, то рис Басмати с фруктами – именно то, что нужно. Где еще в одном блюде лук и чеснок сочетаются с яблоками и абрикосами, да еще приправлены шафраном и корицей? Только в сказках 1000 и одной ночи! А поскольку наш сайт называется почти так же – 1001 еда, то рису Басмати с фруктами здесь самое место! Теперь вы тоже сможете отведать старинное персидское блюдо, которое готовили на свадьбы.

Рис Басмати с фруктами готовится из следующих ингредиентов:
• 1 стакан риса (басмати или жасмин)
• 1/3 ч. ложки имеретинского шафрана
• 2 головки репчатого лука
• 2 зубочка чеснока
• 8 ч. ложек несоленого сливочного масла
• 2 зеленых яблока
• 1/2 стакана абрикосов или кураги
• 2 стакана куриного бульона
• перья зеленого лука – 2 шт.
• 2 ч. ложки корицы
• соль и перец – 2 ч. ложки
• 2 ст. ложки измельченного миндаля

Время приготовления: 30 минут

Рис Басмати с фруктами готовится следующим образом:

1. Замочите шафран в теплой воде (5 ст.л.).
2. Промойте рис (басмати или жасмин).
3. Мелко нарежьте лук и чеснок.
4. Растопите в глубокой сковороде 4 ч. ложки несоленого сливочного масла и на небольшом огне обжарьте на нем лук с чесноком в течение 10 мин.
5. Добавьте корицу, перемешайте и потомите еще немного.
6. Выложите на сковороду рис и, помешивая, доведите до золотистого цвета.
7. Залейте рис шафраном, замоченным в воде, и куриным бульоном, закройте крышкой и сделайте маленький огонь.
8. Очистите и нарежьте яблоки и абрикосы (курагу), измельчите миндаль.
9. Мелко нарежьте зеленый лук и в течение 1 мин. обжарьте его в 4 ч. ложках сливочного масла.
10. Добавьте к зеленому луку нарезанный абрикосы и измельченный миндаль и обжаривайте еще 2 мин.
11. Затем добавьте яблоки и потомите все вместе еще 2 мин.
12. За это время рис дошел до готовности. Смешайте его с фруктовой смесью, красиво разложите по тарелкам, для большей пикантности слегка поперчите и подавайте горячим.

Приятного аппетита!