С приходом весны на рынках появляются “волшебницы” – бабушки, торгующие свежей зеленью со своего огорода. Поэтому в очередной раз, проходя мимо, я не смогла не остановиться и не прикупить немного зелени, в том числе и зеленый молодой щавель. Сразу же захотелось приготовить зеленый борщ из свежего щавеля по фирменному рецепту семьи моего мужа.
Собственно говоря, что из себя представляет этот зеленый борщ? В оригинале он готовится из картофеля, моркови, лука, зеленого щавеля и вареных яиц и по своей консистенции и цвету напоминает суп. Кстати “зеленым” его называют именно из-за зелени, кроме свежего щавеля стараются положить еще зелени на свой вкус. Я люблю добавлять петрушку с укропом.
Наш фирменный семейный рецепт приближает зеленый борщ к классическому приготовлением зажарки с “буряком” и томатом. Причем сначала в своей семье я готовила зеленый борщ с обычной зажаркой, но со временем стала отдавать предпочтение “бурячку” с томатом, потому что они способны придать блюду особый приятный вкус, более аппетитный вид и потрясающий аромат. В общем, название свое борщ тогда вполне оправдывает, получается, что в борще капусту просто заменили на вареные яйца и свежий щавель. В том случае, если вы никогда не пробовали зеленый борщ в таком исполнении, настоятельно рекомендую отведать.
Чтобы приготовить зеленый борщ со щавелем, вам понадобятся:
мясо для бульона – 250-300 г (у меня курица)
вода для бульона – 2 л
картофель – 4-6 шт. (в зависимости от размера)
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
свекла – 1 шт.
томат или томатная паста – 200 мл или 2 ст л.
куриное яйцо – 3-4 шт.
щавель – пучок ( по вкусу)
зелень – по вкусу
соль и черный молотый перец – по вкусу
растительное масло – для зажарки
сметана – для подачи
Как приготовить зеленый борщ со щавелем:
1. Приготовить куриный бульон. Когда курица сварится, мясо достать, остудить и отделить от костей.
2. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками.
Затем отправить в кастрюлю с бульоном вариться в течение 15 минут.
3. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать кубиками.
4. Морковь очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
5. Свеклу очистить, помыть и натереть на мелкой терке.
6. Приготовить зажарку. Для этого на предварительно разогретой сковороде с растительным маслом необходимо обжарить лук с морковью, 
затем добавить свеклу. Спассеровать хорошенько овощи. 
Затем добавить томат или томатную пасту.
Я добавляю и то, и то, если есть возможность, то есть кладу 1 ст.л. пасты и полстакана томата. Если вы добавляете одну томатную пасту, то тогда ее необходимо разбавить водой или небольшим количеством бульона.
7. Щавель хорошенько промыть под проточной водой, обсушить и измельчить. 
8. Куриные яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы. После нарезать кубиками.
8. После того как картофель сварится, в кастрюлю отправляем зажарку и доводим борщ до кипения.
9. В самом конце отправляем в борщ измельченные яйца и щавель. Если есть зелень в виде петрушки и укропа, то и ее тоже. Даем борщу покипеть в течение 5 минут и выключаем. Даем борщу настояться минимум 10 минут и подаем на стол. Но поверьте – он на следующий день будет еще вкуснее. Все как с классическим борщем
Разливаем вкусный зеленый борщ по тарелкам и подаем украсив сметаной и ломтиком варенного яйца.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Не думал что зеленый борщ может быть со свеклой – но получилось оочень вкусно!!))
Теперь понимаю почему янки жирные такие – готовить надо самому народ!)) Никто кроме тебя вкусно не сделает – или готовся отвалить бабла.
Просто бомба ! только что приготовил!, спасибо большое за то, что оценили рецепт по достоинству и нашли время поделится своими впечатлениями!
Интересный рецепт, приготовлю сегодня мужу))
Хороший рецептик, тоже попробую
Подобный борщ готовлю , только без свеклы, очень вкусно.
У нас все любят такой борщ.