Варенички с квашеной капустой

Кто-то любит кулинарные эксперименты, кто-то относится к ним с опаской – ведь неизвестно, что может получиться из продуктов, про которые мы раньше только в книжках читали да по телевизору смотрели. Иной раз посмотришь на заморское кушанье, и вроде все просто замечательно, а начинаешь есть… Нет, попробовать, конечно же, надо, хотя бы для общей эрудиции и чтобы потом так небрежно обронить в компании: «Вот это? Да ничего особенного!».

Положа руку на сердце, признайтесь: хоть и тянет иногда на экзотику, а вот наесться лучше все-таки своим, привычным и, в общем-то, незатейливым. А что может быть привычнее, чем наши вареники! Правда, и у них в графе «происхождение» много неясного. В принципе, вареники – это те же пельмени, только не с мясной, а с любой другой начинкой. Вроде бы считается, что пельмени попали к нам из Китая, хотя похожие блюда можно встретить едва ли не в каждой национальной кухне (в Италии – равиоли, в Средней Азии – манты, на Кавказе – хинкали и т.д. и т.п.).

Так вот, о нашем, родном, исконном. Самые распространенные вареники, пожалуй, – это с картошкой и с капустой. Вот такой простой рецепт вареничков с квашеной капустой мы вам и предлагаем. При желании часть вареников можно заморозить  про запас. Только лучше их не складывать сразу в полиэтиленовый пакет, иначе они слипнутся, а разложить на слегка присыпанной мукой разделочной доске, в таком виде убрать в морозилку, подождать, пока они подмерзнут, а затем уже переложить в пакет.

Чтобы приготовить вареники с капустой, вам понадобится:

для теста:
мука – 320 г
вода – 120 мл
яйца – 1 крупное яйцо
соль – 1 ч.л. (без горки)
для начинки:
квашеная капуста – 400-450 г
лук репчатый – 1 небольшая головка
немного растительного масла

Вареники с капустой готовятся так:

1. Слегка взбейте яйцо с водой, смешайте муку с солью, влейте в нее воду с яйцом и замесите тесто, как обычно на вареники. Положите тесто в пакет и дайте полежать не менее получаса.
2. Квашеную капусту отожмите.
3. Мелко нарежьте лук, обжарьте его в небольшом количестве растительного масла, затем добавьте капусту и тушите до золотистого цвета.
4. По обычной технологии налепите вареников и отварите их в подсоленной воде. Подавать вареники с капустой можно со сметаной и кетчупом, или полить их растопленным сливочным маслом, или посыпать жареным луком – кому как нравится, в любом случае будет очень вкусно.

Приятного аппетита!