Мне всегда было интересно, как можно приготовить утку, чтобы она была не резиновая. Как только представился случай, и у меня очутилась в руках домашняя утка, я решила попробовать приготовить ее по необычному рецепту с заморского сайта. Надо было сначала обжарить ее, потом сварить, а потом поджарить на гриле. В оригинале нужно готовить утку целиком, с кожей. Но, наверное, потому, что утка у нас была не очень молодая и жирная, кожа у нее была ну уж очень жирная, и если ее так готовить, получится слишком жирное блюдо. Поэтому я от этой шкуры избавилась. Если у вас утка молодая, кожу снимать не надо. Может, потому, чтоб утка была без кожи, или просто благодаря технологии рецепта, утка получилась очень вкусная и мягкая! То, чего я и добивалась! Попробуйте еще утку, фаршированную сливами или знаменитую утку по-пекински.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал

утка – 1 шт.
лук – 1 шт.
масло сливочное – 50 г
паста томатная – 2 ст.л.
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л. + в бульон
перец черный молотый – по вкусу
чеснок – 1-2 зубчика
масло растительное – 4 ст.л.

1. Первым делом утку надо подготовить: выпотрошить, промыть, обрезать все лишнее (огузок, шею). Я избавилась еще и от очень толстой и жирной шкуры. Это было очень непросто.
2. Лук очистить и натереть на терке.
3. Обжарить утку целиком на сливочном масле в глубокой посуде, поворачивая, чтобы поджарилась со всех сторон. Если утка все-таки жирная, сливочного масла можно положить чуть-чуть, ведь с нее еще вытопится жир.
4. Я переложила затем утку в утятницу. Далее ее следует залить водой, чтобы она ее полностью покрыла.
5. Добавить в воду лук и довести до кипения. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Варить около часа. Если утка с кожей, около 1,5 часа. В конце варки (минут за 20) добавить соль и молотый перец.
6. Теперь надо сделать соус. Смешать томатную пасту, соль, перец и чеснок. В оригинале чеснок гранулированный. У меня был свежий, измельченный. Оставить на 5 минут.
7. Добавить в соус растительное масло и перемешать.
8. Отваренную утку вынуть из бульона и нанизать на шампур для гриля. Смазать томатным соусом со всех сторон.
9. Поместить в духовку и включить гриль на 10 минут, чтобы утка подрумянилась.

Подавать горячей.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Автор фото Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 31.08.2014