Домашний хлеб на закваске

Хлеб – всему голова, это мы усвоили с детства. Однако мало кто пробовал настоящий домашний хлеб. Предлагаем вам рецепт домашнего хлеба на закваске, который получается очень вкусным.

Рецепт домашнего хлеба на закваске требует следующих ингредиентов:
• ржаная мука – 200 г
• пшеничная мука грубого помола – 800 г
• сухие дрожжи – 14 г (2 пакетика по 7 г)
• морская соль – 3 ч. ложки (полные)
• натуральная закваска – 150 г
• мука и жир для смазывания формы
• бумага для запекания

Рецепт домашнего хлеба на закваске – технология приготовления:
1. В миске смешать всю муку с сухими дрожжами и солью.
2. Подогреть 600 мл воды, чтобы она была теплой, но не горячей. Взболтать опару.
3. Добавить в миску опару и теплую воду. Замесить тесто вначале миксером, потом руками.
4. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин., чтобы оно подошло.
5. Смазать жиром форму для выпечки объемом 1,5 л. Присыпать мукой плетеную корзинку. Застелить половину противня пергаментной бумагой.
6. В духовку поставить жаропрочную чашку с водой. Тесто еще раз вымесить и разделить пополам. Одну половину выложить в форму, другую — в корзину. Дать постоять еще 45 мин.
7. Духовку разогреть до 120 °С. Тесто из корзинки опрокинуть на бумагу и прорезать от центра «лучиками». Поставить рядом вторую форму, поверхность теста прорезать в длину. Выпекать 15 мин.
8. Уменьшить температуру в духовке до 150 °С и выпекать еще 50 мин. За 10 мин. до конца сбрызнуть подсоленной водой. Дать остыть в форме. Домашний хлеб очень вкусен со смальцем.

Приятного аппетита!