Чечевица с шампиньонами

Мало у кого слово “чечевица” вызывает ассоциации с чем-нибудь вкусным и изысканным. А вот и зря! Нужно отметить, она может быть горячей и сытной в зимних блюдах, а также вкусной и ароматной в летних салатах.

Сорта чечевицы разнообразны, однако все они богаты белком и при этом бедны жирами. Поэтому она отлично подойдет как к мясным, так и к овощным блюдам.

Мы же в свою очередь предлагаем вашему вниманию один из самых популярных вариантов приготовления чечевицы, в котором ее сочетание с другими ингредиентами не может не понравиться и не соблазнить на дополнительную порцию этого блюда!

Продукты, которые потребуются для приготовления этого блюда:

чечевица – 1 ст.
грибы шампиньоны – 200-300 г
репчатый лук – 1-2 шт.
чеснок – 1-2 зубка
морковь – 1-2 шт.
зелень (петрушки или укропа) – 1 пучок
масло растительное (оливковое) – для жарки
свежемолотый перец
соль

Как приготовить чечевицу с шампиньонами:

1. Для начала чечевицу необходимо хорошо промыть. Затем закладываем ее в кастрюлю и заливаем 2,5-3 стакана обычной воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
После того, как вода закипит, уменьшаем огонь, солим и варим в течение 20 минут (не забывая периодически снимать пену). Чечевица должна стать мягкой, но сохраняя при этом свою форму. В случае если не вся жидкость после приготовления чечевицы в нее впиталась, воду просто сливаем.
2. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем. Чистим и чеснок, затем придавливаем его ножом и только после этого мелко-мелко рубим.
3. Моем морковь, очищаем ее и натираем на крупной терке. Затем промываем хорошенько наши шампиньоны и нарезаем их на средние ломтики.
4. После этого обжариваем на предварительно разогретой с растительным (оливковым) маслом сковороде чеснок и лук около одну-две минуты (до мягкости).
Чеснок, по желанию, можно добавить уже в самом конце жарки (тогда блюдо получится острее). Однако те, кто не любит запаха и вкуса чеснока, могут его и вовсе не класть.
5. Добавляем на сковородку морковь и продолжаем жарить еще приблизительно 3-4 минуты (периодически помешивая). После этого выкладываем и грибы, продолжаем готовить еще около 8 минут, до их полной готовности (не забываем помешивать).
6. Далее отправляем к грибам в сковороду отварную чечевицу. Обжариваем ее 2 минутки и затем добавляем мелкорубленую зелень. Теперь овощи нужно посолить и поперчить по вкусу (лучше использовать свежемолотый перец).
7. Все хорошенько перемешиваем, даем овощам потомиться еще около 3-4 минут и снимаем сковородку с огня, накрываем крышкой. Даем дойти около 5-6 минут. И вот, чечевица с грибами полностью готова!

Выкладываем чечевицу с грибами по тарелкам, а сверху украшаем целыми листиками свежей зелени или по желанию присыпаем каким-нибудь натертым твердым сыром (например, пармезаном)!

Желаем приятного аппетита!