Эта выпечка под названием «разборник» знакома мне с детства, с тех самых времен, когда меня мама отвозила погостить в деревню к бабушке. А она пекла для своей внучки шаньги, пироги и разборник. Разборником его называют потому, что выпечка состоит из разборных колобков с начинкой, т.е. разбирается на отдельные колобки. Вот и захотелось повторить этот вкус детства и порадовать домочадцев. Конечно, получилось не как в детстве у бабушки, ведь у нее были полностью натуральные домашние продукты. Но все равно очень вкусно, особенно горячий разборник с клубничным повидлом запивать холодным молоком.
- мука – 600 г+на замес
- молоко – 150 мл
- яйца – 1 шт.
- масло топленое – 100 г+ для смазывания
- дрожжи сухие – 1 ч.л
- соль – щепотка
- сахар – 100 г
- повидло клубничное – 200 г
Время подготовки: 3ч. 00мин.
Время приготовления: 1ч. 00мин.
Общее время приготовления: 4ч. 00мин.
Количество порций: 18
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
В другой чашке соединяем растопленное сливочное масло (я использовала натуральное деревенское топленое масло, оно придает чудесный запах выпечке и делает ее более сдобной), яйцо и теплое молоко, хорошо смешиваем эту смесь.
Вливаем смесь к сухим ингредиентам и замешиваем эластичное тесто. При замешивании добавляем немного муки, чтобы тесто получилось мягким и не прилипало к рукам. Оставляем тесто в теплом месте на 2 часа. Подошедшее тесто обминаем и оставляем на час в теплом месте, чтобы оно еще раз поднялось.
Готовое тесто скатываем в колбаску, нарезаем ее на маленькие кусочки, из которых катаем на подпыленной мукой поверхности стола колобки. Колобки раскатываем в небольшие лепешки, в серединку каждой кладем немного клубничного или любого другого не жидкого повидла или варенья. Моя бабушка делала разборник с начинкой из карамелек. Очень вкусно получалось.
Защипываем края, формируем колобки. Выкладываем их в смазанную маслом форму, оставляя небольшое пространство между ними. Ставим на полчаса в теплое место для подъема колобков.
Сверху смазываем выпечку растопленным маслом и отправляем в разогретую заранее до 180°C духовку до на 40 минут.
Чудесный аромат, разносящийся по всему дому, никого не оставит равнодушным. Клубничный разборник вкусен как с холодным молоком, так и с горячим чаем или компотом. Детям особенно нравятся эти пышные сладкие “колабашки” (так называет эти колобки мой племянник).
Приятного аппетита!
Отправка данных
Обожаю выпечку с клубничкой, очень вкусно.
Спасибо, Елена, за комментарий. Клубника очень ароматная и вкусная в выпечке.
Мне тоже нравится такая выпечка. Даже противень купила специально для приготовления таких булочек и пирожков. Нравится тем, что все хорошо отделяется при таком выпекании.
Так меня умиляют такие пироги-разборники! В них своя душевность!!!!
Я не слышал, что они называются разборники, а бабушка тоже пекла, только в русской печке, удачно получались. Мне тоже хочется приготовить такие пампушечки.
Прекрасные булочки. Спасибо большое.
Аппетитные булочки! Не знала, что они так называются. Спасибо, просветили.
Очень интересная выпечка.У нас такую сдобу продают,но там просто булочки без начинки и посыпки сверху -мак,кунжут.С начинкой намного вкуснее-можно разные начинки положить
Булочки просто шикарные, такие воздушные.