Если вы любите пельмени и вареники, то и итальянские равиоли вам обязательно понравятся. Приготовить их совсем не сложно, но незабываемый обед или ужин вам гарантирован, особенно если вы приготовите равиоли с петрушкой и зеленым чесноком. Это не только вкусно, но и полезно.
Вообще в качестве начинки для равиоли, как и для вареников, можно использовать огромное количество продуктов. Итальянцы очень любят мягкие неострые сыры, очень напоминающие творог, в сочетании с зеленью, лучший пример тому – равиоли со шпинатом и рикоттой. Как и у нас, популярностью в качестве начинки пользуются грибы, и равиоли с лисичками действительно получаются очень вкусными. Ну, а если вы решите поразить родных и гостей своим кулинарным искусством, приготовьте обед с равиоли и утятиной конфи – это нечто!
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал/100 г
яйца – 3 шт. + 2 яичных желтка
соль – 1 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
масло оливковое – 2 ст. л.
чеснок зеленый – 30 г
петрушка – 30 г
рикотта – 250 г
пармезан – 50 г
сухари панировочные – 2 ст. л.
мука для раскатывания
масло зеленое – для подачи
1. Просейте на рабочую поверхность муку горкой и сделайте углубление в центре. Влейте в него оливковое масло, добавьте 3 яйца и соль, а затем руками вымесите некрутое тесто. При необходимости можно подлить немного воды. Скатайте тесто в шар, накройте его кухонным полотенцем и дайте постоять полчаса.
2. Тем временем промойте зелень в проточной воде, хорошенько встряхните и обсушите салфеткой. Пару веточек петрушки отложите, а с остальных срежьте зелень и мелко ее нарубите. В небольшую емкость выложите нарубленную зелень, рикотту, натертый пармезан, панировочные сухари и 2 яичных желтка, посолите, поперчите и перемешайте.
3. Разделите тесто на 4 части. Присыпьте рабочую поверхность мукой и тонко раскатайте одну часть. Выложите на нее небольшие порции начинки через каждые 4-5 см. Слегка смажьте поверхность теста водой.
4. Еще одну часть раскатайте в пласт такого же размера и так же тонко, положите его на пласт с начинкой и слегка прижмите тесто в промежутках между начинкой. Колесиком для теста нарежьте равиоли. Из двух оставшихся частей теста приготовьте вторую порцию равиоли таким же образом.
5. В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите ее и отварите равиоли до готовности минут 5-6. Готовые равиоли шумовкой выложите на большое блюдо и украсьте отложенными веточками петрушки. Подавайте горячие равиоли с зеленым маслом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.05.2015
Отправка данных
Я помню,как еще в 90-е мы покупали равиоли в магазине Стеснялись даже словом этим назвать, потому что для нас это название было новинкой.А потом привыкли .Это слово вошло в обиход.
Возьму себе рецепт, не готовил ни разу, а пельмени лепил много раз. Думаю и равиоли получатся.
Пикантное блюдо. Вкусная, наверное, закуска. Понравится тем, кто любит остренькое.