Сколько бы я ни пробовала равиоли, не нравились они мне и все тут. Ну привыкла я к тому, что в тесте должно быть мясо)
Но однажды, мне попался такой вот замечательный рецепт, в названии которого, фигурировало 2 слова: равиоли и карбонара. Карбонару обожаю, поэтому и решилась на приготовление этого блюда. Получилось вкусно, даже очень вкусно.
Конечно же, красивые равиоли у меня сделать не получилось. Но вкус, от этого, не пострадал.
В рецепте используется много пармезана и грудинки. Выбирайте не очень соленые.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 700 ккал

для теста:
мука – 100 г
яйцо – 1 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
для начинки:
яйцо – 2 шт.
сыр пармезан – 40-45 г
грудинка – 30 г
перец черный молотый – по вкусу
для соуса:
грудинка копченая – 50 г
сливки – 70 г
сыр пекорино – 20 г
масло оливковое – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
петрушка

Готовим тесто. Просеиваем муку. Рукой делаем ямку в центре. Вбиваем яйцо и наливаем оливковое масло. Начинаем замешивать вилкой, а затем руками. Должно получиться мягкое однородное тесто, которое не липнет к рукам.

Заворачиваем в пленку и оставляем “отдыхать” около 30 минут.

Для начинки смешиваем яйца, тертый сыр и перец.

Ставим на водяную баню и готовим до загустения. Около 1 минуты после закипания.

В начинку добавляем, поджаренную на сухой сковороде, грудинку ( бекон).

Раскатываем тесто и нарезаем квадратами 4х4 см.
Тесто раскатываем частями, а остальное накрываем полотенцем, т.к тесто быстро высыхает.

На каждый квадрат кладем начинку и складываем пополам. Защипываем края.

На водяной бане согреть сливки и сыр для соуса.

Поджарить мелко порезанную копченость на небольшом количестве оливкового масла. Как только копчёность слегка подрумянилась, выключить огонь и влить сливки с сыром. Поперчить по вкусу.

Отварить равиоли. Воду НЕ солим, т.к бекон(грудинка) и сыр достаточно соленые.

Воду слить и переложить равиоли в сливочный соус. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 07.11.2015