Рецепт “Равиоли из капусты кольраби с начинкой из орехов кешью” привлек мое внимание не только внешним видом, но и интересом к его составу. Мы привыкли, что равиоли представляют собой макаронные изделия с начинкой. А в данном блюде равиоли можно назвать «аля-равиоли» или как говорит сам автор рецепта «фальшивые» равиоли, потому что приготовлены они не из теста, а из капусты Кольраби. Этот сорт капусты несмотря на такое «заморское» и необычное название довольно-таки доступен. Помню даже у моей бабушки в огороде рос этот овощ, стеблеплод. На вкус она на самом деле очень похожа на кочерыжку белокочанной капусты, а внешне, когда плод очистишь, напоминала зеленую редьку. Такую закуску можно приготовить, чтобы удивить гостей блюдом французской кухни. Процесс приготовления совсем не сложен, а блюдо, конечно, получается необычным.
- ДЛЯ РАВИОЛИ:
- капуста кольраби – 1 шт. (крупная)
- масло оливковое – 1 ч.л.
- уксус рисовый – 1 ч.л.
- ДЛЯ НАЧИНКИ:
- орехи кешью (несоленые) – 150 г
- масло растительное – 25 г
- лук зеленый – 20 г
- чеснок – 1 зубчик
- сок лимонный – 2 ст.л.
- сидр – 100 мл
- яблоки – 70 г
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
- цветы съедобные сезонные – 1 горстка
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 20мин.
Общее время приготовления: 40мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Смешайте оливковое масло и рисовый уксус.
Автор рецепта рекомендует подавать блюдо к столу с органическим сидром. Сидр – это слабоалкогольный напиток из яблок. Но думаю, необязательно эту закуску подавать с алкоголем, она будет уместна к обычной трапезе, дополнит обед или ужин, горячее из мяса и гарнир.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Ой, не знаю, как получится. Чтобы нарезать тоненькими ломтиками кольраби, нужен профессионализм.У меня всегда толстые кусочки такой капусты получаются, когда готовлю салат. Овощерезка не спасет. А хотелось бы попробовать такое приготовление. Интригующий рецепт. Не проще ли с такой массы сделать салат?
Конечно, Светлана, мы привыкли из овощей делать салаты, варить обычные супы, чем проще, тем лучше, а французы, видимо,любят создавать кулинарные шедевры из обычных продуктов. Но согласитесь глаз такие блюда радуют.
Очень люблю кольраби. И детки хрустят ею с удовольствием. Рецепт интересный, фотография очень милая ☺️
Как оригинально! У меня родилась идея равиоли из тертой черной редьки, нарезанной подобным образом – тонкими ломтиками – и в качестве начинки тертый молочный сыр, чеснок, сушеный тимьян или мята. Думаю, получится интересная и такая же оригинальная закуска к праздничному столу в качестве холодной закуски. Спасибо за идею автору!
Отличная идея!
Какая красота, подача шикарная!!!
Очень интересно и красиво, захотелось попробовать.