Рецепт “Равиоли из капусты кольраби с начинкой из орехов кешью” привлек мое внимание не только внешним видом, но и интересом к его составу. Мы привыкли, что равиоли представляют собой макаронные изделия с начинкой. А в данном блюде равиоли можно назвать «аля-равиоли» или как говорит сам автор рецепта «фальшивые» равиоли, потому что приготовлены они не из теста, а из капусты Кольраби. Этот сорт капусты несмотря на такое «заморское» и необычное название довольно-таки доступен. Помню даже у моей бабушки в огороде рос этот овощ, стеблеплод. На вкус она на самом деле очень похожа на кочерыжку белокочанной капусты, а внешне, когда плод очистишь, напоминала зеленую редьку. Такую закуску можно приготовить, чтобы удивить гостей блюдом французской кухни. Процесс приготовления совсем не сложен, а блюдо, конечно, получается необычным.

ДЛЯ РАВИОЛИ:
капуста кольраби – 1 шт. (крупная)
масло оливковое – 1 ч.л.
уксус рисовый – 1 ч.л.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
орехи кешью (несоленые) – 150 г
масло растительное – 25 г
лук зеленый – 20 г
чеснок – 1 зубчик
сок лимонный – 2 ст.л.
сидр – 100 мл
яблоки – 70 г
соль – по вкусу
перец – по вкусу
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
цветы съедобные сезонные – 1 горстка

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Автор рецепта рекомендует подавать блюдо к столу с органическим сидром. Сидр – это слабоалкогольный напиток из яблок. Но думаю, необязательно эту закуску подавать с алкоголем, она будет уместна к обычной трапезе, дополнит обед или ужин, горячее из мяса и гарнир.
Приятного аппетита!