Это традиционное «деревенское» французское блюдо. Как правило, его готовили раньше в семьях с небольшим достатком, но вкус самого кушанья от этого не стал хуже. А уж как прекрасно это блюдо летом, в разгар свежих овощей и зелени! Рататуй можно есть теплым. Но на второй день из холодильника он еще вкуснее.
Чтобы приготовить рататуй, нам понадобится:

цукини – 2 шт.
баклажаны – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
масло оливковое – 60 мл
чеснок – 2 зубчика
свежие помидоры – 3 шт.
петрушка рубленая – 2 ст.л.
тимьян или смесь ароматных сухих трав – 2 ст.л.
базилик свежий
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления блюда рататуй.

1. Вымыть цукини, баклажаны и помидоры. Очистить лук и чеснок. .
2. Баклажаны нарезать кружочками, положить в сито, посыпать солью равномерно, оставить на полчаса.
3. Смыть с баклажанов соль, отжать и выложить на салфетку.
4. Духовку разогреть до 180 градусов, противень застелить бумагой для выпечки. Цуккини нарезать кружочками как баклажаны.
5. В миске смешать оливковое масло (2-3 ложки), добавить сухие пряности, какие вам больше нравятся. Положить баклажаны и цукини, перемешать, посолить по вкусу. выложить на противень.
6. Запекать содержимое противня до румяности, перемешивая каждые 7-10 минут.
7. Растительное масло разогреть на сковороде, обжарить до золотистого цвета лук. Прибавить чеснок, пожарить секунд 30. Добавить нарезанные помидоры, слегка посолить, поперчить, можно добавить сахар по вкусу. Потушить еще 5 минут.
8. Запеченные овощи полить приготовленным соусом и прибавить зелень по вкусу.

Можно подавать рататуй и как гарнир, поджарив, например, куриные котлеты в маковой панировке.

Приятного аппетита!