Вся семья наша любит рататуй и все овощные блюда. Прекрасный вариант для летних овощей. А в само блюдо можно также добавить любимый ингредиент, ведь это универсальное овощное блюдо. Готовится просто, а вкус понравится всем!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 390 ккал

кабачки — 1 шт.
баклажан — 2 шт.
помидор — 5-6 шт.
брынза соленная — около 200 гр
лук — 2 шт.
морковь — 2 шт.
перец сладкий — 1-2 шт.
соль, перец — по вкусу
петрушка — 0,5 пучка
базилик — по вкусу
оливковое или подсолнечное масло — 2-3 ст.л. + 2 ст.л.
чеснок — 2-3 зубчика

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Хорошо моем и очищаем.
2. Первым делам делаем овощную основу. Для этого лук нарезаем средними кубиками, морковь натираем на крупной терке или нарезаем небольшой соломкой, сладкий перец нарезаем небольшими кубиками. Два помидора очищаем от кожуры (бланшируем или просто очищаем, если это позволяем сорт помидора) и нарезаем средними кубиками.
3. В глубокой сковороде разогреваем 2 ст.л. масла. В сковороду перекладываем нарезанный лук с морковью. Тушим около 5 минут. К овощам добавляем нарезанный перец и через минуты 2-3 выкладываем в сковороду нарезанные помидоры. Солим немного и перчим по вкусу. Уменьшаем огонь и тушим еще минут 15.
4. Пока основа тушится нарезаем кольцами овощи (кабачки, баклажаны и помидор) и брусочками соленную брынзу приблизительно толщиной около 0,5 см. Желательно, если есть выбор, эти овощи выбирать приблизительно одинаковые в диаметре, ровные и молодые). Баклажаны можно предварительно присолить, а затем слить лишнюю воду (можно и промыть).
5. Приступаем к формированию самого рататуя. Рататуй принято формировать в круглой форме, а я люблю это делать в прямоугольной. Из нее удобно доставать порции, не разрушая остальной композиции. Выкладываем в форму чередуя нарезанные кабачок, баклажан, помидор и брынзу. Так продолжаем до полного заполнения формы.

6. Теперь готовим соус, которым польем уложенные овощные кольца. Режим мелко петрушку и базилик, перекладываем в пиалу. Добавляем оливковое или подсолнечное масло. Солим, перчим, можно добавить любимые специи. Чеснок измельчаем и добавляем к соусу. Все хорошо перемешиваем

и равномерно распределяем получившийся соус по всей поверхности рататуя.

7. Закрываем форму пергаментной бумагой или фольгой. Ставим в разогретую до 200 гр. духовку на 50-60 минут.
Через указанное время вытаскиваем, открываем и даем настояться, остыть 10-15 минут.

Рататуй с соленной брынзой готов!
Сервируем и подаем!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Леля
Рецепт опубликован 10.08.2015