Рататуй — простая деревенская еда, но какая же она вкусная! Просто овощной праздник в одной отдельно взятой тарелке! Видео этого рецепта я нашла по ссылке из моей кулинарной подписки в твиттере. Французский парень так задорно и радостно готовит рататуй, овощи такие красивые и яркие, а результат завораживает своей яркостью цвета и ароматами, что не приготовить просто невозможно. Здесь на сайте уже есть несколько рецептов рататуя, но попробуйте еще один. Я обещаю — вы не пожалеете.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 190 ккал
баклажаны — 2 шт.
цуккини — 2 шт.
перец болгарский — 3 шт.
помидор (средний) – 3 шт.
лук красный — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
базилик зеленый — пучок
цедра лимона — по вкусу
уксус бальзамический — 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное – 4-5 ст.л.
Баклажаны и цуккини надо брать небольшие и молоденькие. У меня цуккини только один, зато крупненький. Перцы, как и помидоры лучше взять разноцветные — так блюдо получится наряднее. Помидоры лучше брать разных сортов и размеров — так красивее и вкуснее. Разные сорта помидоров все же обладают немного разным вкусом. Теперь помоем и почистим овощи и начнем. Готовить рататуй удобнее в сотейнике или в большой кастрюле.
Чеснок надо нарезать лепестками, лук дольками.
Крупными кусками нарезать баклажаны
и цуккини,
болгарский перец,
помидоры.
Оборвать листики с базилика, но стебли не выбрасывайте,
а мелко покрошите. Они нам еще пригодятся.
В сотейник или кастрюлю налить масло и на сильном огне обжарить баклажаны, цуккини и перец порциями не до готовности. Просто немного подрумянить. Выложить обжаренные овощи в миску и отставить пока.
Если надо, то добавить еще масла и положить в кастрюлю лук, чеснок и нарезанный стебель базилика. Обжаривать около 5 минут.
Теперь можно сложить обжаренные овощи обратно в кастрюлю к луку и чесноку. Добавить туда же помидоры. Теперь пришло время бальзамического уксуса — сбрызнем им овощи. Посолим и поперчим по вкусу и хорошенько перемешаем.
Кастрюлю накроем крышкой и оставим овощи тушиться на 30-35 минут.
При подаче украсим блюдо базиликом и лимонной цедрой. Кинза была моей инициативой, люблю я ее. Но вот в этом конкретном блюде она оказалась лишней.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото СветаЛана
Рецепт опубликован 10.10.2015
Отправка данных
Надо приготовить этот рататуй. Я готовлю немного иначе, но продукты эти же. Спасибо!
Такое блюдо я готовлю в середине лета довольно часто. Быстро. Вкусно. Отличная добавка к картошке пюре или макаронным изделиям.
Я тоже готовлю частенько такое деревенское блюдо, спасибо!
Валентина, Светлана, Асим, спасибо вам! Я раньше не готовила рататуй, а тут решилась наконец – оказывается это очень вкусно! Сегодня вот опять готовила по просьбе мужа. Рекомендую подавать его с хрустящими тостами из отрубного хлеба – замечательное сочетание получается.
Рататуй имеет восхитительный вкус, аромат и цвет) Вкуснятина, одним словом)