Вкусный, наваристый рассольник с рисом – великолепное первое блюдо. Даже те, кто не слишком любит рассольники, отдает ему должное.

Чтобы приготовить рассольник с рисом, понадобятся следующие ингредиенты:
• говядина – 200 г
• картофель – 5 шт. (крупных)
• лук – 2 больших головки
• морковь – 1 шт.
• промытый рис – 2-3 ст. ложки
• крупные соленые огурцы – 5 шт.
• томатная паста – 2 ст. ложки
• масло раститешльное
• лавровый лист – 1 шт.
• рассол из-под огурцов – 1 стакан
• свежая зелень.

Как приготовить рассольник с рисом:
1. Вымыть говядину, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным, затем уменьшить огонь и варить 30-40 минут.
2. Положить в бульон рис и нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут.
3. Огурцы очистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой, обжарить на части растительного масла и добавить в суп.
4. На оставшемся растительном масле лук, нарезанный кубиками, и морковь, натертую на крупной терке, обжарить до золотистого цвета, добавить томатную пасту, чуть-чуть воды или бульона и потушить 5-7 минут.
5. Добавить в суп зажарку и рассол, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и мелко нарубленную зелень и проварить еще несколько минут.

Вот и готов рассольник с рисом, но не спешите подавать его на стол, пусть настоится минут 15-20, а уж затем добавьте в каждую порцию этого ароматного и красивого супа по ложке сметаны и зовите всех к столу.

Приятного аппетита!