Рассольник с чечевицей и шпинатом

Моя любовь к рассольникам не знает границ! Какие только варианты я не пробовала: и с перловкой (классический), и с рисом, и с пшеном, и с гречкой (к слову сказать, вариант с гречкой мне совсем не понравился). На мясном, курином и овощном бульоне. Даже на рыбном! Совсем недавно, листая очередной кулинарный журнал, наткнулась на новый рецепт, который не смогла не воплотить в жизнь – с консервированной чечевицей и шпинатом. Результатом с удовольствием делюсь с вами. Рассольник с чечевицей и шпинатом получился интересным, необычным и очень вкусным!

курица – 500 г
чечевица (конс.) – 1 банка
картофель – 2 шт.
огурец соленый – 3 шт.
лук репчатый – 1 шт.
паста томатная – 1 ст.л.
шпинат – 1 пучок
соль – по вкусу
перец – по вкусу
масло растительное

Количество порций: 8

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Курицу залить 3,5 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену, варить 40 минут.

Шаг № 2:

Картофель почистить, нарезать кубиками, добавить в бульон, варить 15 минут.

Шаг № 3:

Лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде на растительном масле 1-2 минуты. К луку добавить нарезанные кубиками соленые огурцы, обжарить 5 минут.

Шаг № 4:

К огурцам добавить томатную пасту, 3-4 ст.л. воды, тушить 10 минут.

Шаг № 5:

Из чечевицы слить жидкость. Чечевицу вместе с тушеными овощами, измельченным шпинатом, солью и перцем добавить в суп, посолить, поперчить, варить 5 минут.

Чечевицу в рассольник можно добавить не консервированную. Тогда лучше всего брать красную (оранжевую). Ее не нужно заранее замачивать, и варится она всего 8-10 минут. Добавлять в суп ее нужно после того, как сварится картофель.
Приятного аппетита с рассольником с чечевицей и шпинатом!

Распечатать