Рассольник рыбный

Рассольник – одно из самых необычных и интересных блюд нашей национальной кухни! И одно из самых разнообразных по используемым ингредиентам.! Просто невозможно  подсчитать, сколько на сегодняшний день существует вариантов его приготовления.

Мы же со своей стороны предлагаем вашему вниманию одну из самых необычных вариаций – рассольник с рыбой! Безумно вкусное и ароматное блюдо!

Чтобы приготовить рассольник рыбный, вам понадобится:

на кастрюлю объемом 3л:
соленые огурцы – 2-3 шт.
рыбное филе (любое) – 400-500 г
морковь – 1 шт.
перловая крупа (либо рис) – 2 ст.л. (50 г)
томат паста (по желанию) – 1-2 ст.л.
репчатый лук – 1-2 шт.
масло растительное
картофель – 2-3 шт.
перец черный (горошком)
лавровый лист

Как приготовить рассольник рыбный:

1. Для начала хорошенько промываем перловую крупу (либо заменяющий ее рис), а затем отвариваем ее до полуготовности (при необходимости еще раз промываем). Можно, конечно же, обойтись и без нее, однако по «классическому» рецепту крупа непременно добавляется.
2. Далее нарезаем небольшими пластинами соленые огурцы (при желании с них можно снять кожуру).  Очищаем репчатый лук и нарезаем его на мелкие кубики (либо мелко шинкуем).
3. Теперь разогреваем на сковородке немного подсолнечного масла и обжариваем сначала репчатый лук (пока он не станет мягким и полупрозрачным), а затем добавляем к нему и соленые огурцы. Всем же поклонникам томатных рассольников самое время добавить 1-2 ложечки томат-пасты (перемешиваем ее с луком и огурцами, протушиваем в ней овощи и снимаем с огня).
4. Очищаем морковку и нарезаем ее в произвольной форме (либо соломкой, либо пластиночками, кому как больше нравится). Опускаем морковку в кипящую воду и провариваем ее около 10 минут. В это время очищаем и нарезаем картофель (опять же, кому как нравится – на небольшие кубики либо брусочками). Нарезаем опять -таки на маленькие кусочки филе рыбы (в данном случае использовалась тилапия).
5. После этого одновременно опускаем в кастрюлю перловку, картофель и рыбу. Теперь провариваем все вместе около 10 минут, не забывая при этом снимать образующуюся пену. Теперь выкладываем в кастрюльку приготовленную овощную зажарку из огурцов и лука.
Сразу же добавляем и специи по вкусу (добавляем лавровый лист, перец черный горошком). Не забываем посолить (обязательно пробуя суп каждый раз, когда добавляем соль). Не забывайте, что свою соль супу отдадут и соленые огурцы.
Теперь провариваем рассольник еще 10 минут, накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем ему еще пару минуток настояться.
Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу. При желании рассольник можно заправить охлажденной сметаной и присыпать свежей мелкорубленой зеленью.

Всем приятного аппетита!