Варим рассольник с постной свининой. Простой, быстрый и, как всегда, без зажарки.
Рассольник получается очень вкусным и ароматным.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 490 ккал

свинина — 800 г
огурцы соленые — 8 шт.
морковь (мелкая) — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
картофель — 6 шт.
рис — 3 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
лавровый лист — 2-3 шт.
перец душистый горошком — 8 шт.
перец черныйгорошком — 10 шт.
сушеные травы (петрушка, укроп) — 1 ст.л.

Постную свинину режем на кусочки.

Подготавливаем огурцы (огурцы из последнего засола).

5 шт. огурцов трем на терке, 3 шт. режем на кусочки.

Готовим ингредиенты для рассольника. Овощи (морковь, лук, картофель) чистим и режем на кубики. Рис промываем.

В кастрюлю наливаем 3 литра воды, закладываем мясо и варим до готовности, периодически снимаем пену. Закладываем морковь.

Сразу за морковью засыпаем лук и варим до готовности овощей.

Всыпаем огурцы, нарезанные кубиками, и варим на маленьком огне не менее 20-25 минут.

Всыпаем рис и провариваем 5-10 минут.

Засыпаем потертые огурцы с соком. Даем закипеть и провариваем 10-15 минут.

Засыпаем картофель.

Засыпаем специи (душистый и черный перец горошком, лавровый лист, сушеную зелень) и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Если рассольник резковат, можно добавить немного сахара (1 ч.л.)

Готовый рассольник выключаем, накрываем крышкой и даем настоятся не менее 30 минут.

Готовый рассольник. Подавать можно со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 11.10.2015