Это мой самый любимый рассольник. Благодаря тому, что перловка варится отдельно — рассольник получается без слизи. Второй нюанс — использование маринованных огурцов. И третий нюанс – использование курицы.
И в результате вкусный рассольник. С такими пропорциями он получается умеренно-густой. Если любите суп пожиже, имеет смысл взять кастрюлю побольше.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 355 ккал

спинка куриная – 1 шт.
грудка куриная – 1 шт.
картофель – 350 г
крупа перловая – 85 г
морковь – 120 г
лук репчатый – 120 г
масло подсолнечное – 2 ст.л.
огурцы маринованные – 100-120 г
помидоры пассерованные – 5 ст.л.
лист лавровый – 2 шт.
перец горошком – 3 шт.
рассол огуречный – 100 мл
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Курятину заливаем холодной водой. Доводим до кипения.

И тут 2 варианта. Чтобы получить менее жирный и наваристый рассольник — сливаем воду, промываем курятину и кастрюлю и снова заливаем холодной водой и доводим до кипения. Варим на среднем огне около 45 минут. Либо второй вариант – воду не сливаем, но снимаем пену. И варим до готовности. У меня второй вариант.
Перловку заливаем холодной водой и варим 35 минут. Воду сливаем, промываем крупу и откидываем на дуршлаг.

Лук режем мелкими кубиками, морковь трем на крупную терку. Обжариваем их на подсолнечном масле, периодически помешивая, 7 минут.

Добавляем огурцы, нарезанные полушайбами, и протертые томаты.

Если протертых томатов нет – можно использовать 1 ст.л томатной пасты. И добавляем щепотку сахара (или больше, в зависимости от солености огурцов). Добавляем рассол.

Накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 10 минут. Из бульона извлекаем мясо. Кладем картошку, порезанную полушайбами,

лавровый лист и перец горошком. Варим 5 минут. Добавим сваренную перловую крупу.

И зажарку с курятиной, нарезанной на кусочки. Перемешаем. И варим до готовности картофеля. Около 7-10 минут. В конце добавляем соль-перец по вкусу.
Перемешиваем. Даем постоять минут 10 и можно подавать.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 28.09.2015