Это мой самый любимый рассольник. Благодаря тому, что перловка варится отдельно — рассольник получается без слизи. Второй нюанс — использование маринованных огурцов. И третий нюанс – использование курицы.
И в результате вкусный рассольник. С такими пропорциями он получается умеренно-густой. Если любите суп пожиже, имеет смысл взять кастрюлю побольше.
Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 355 ккал
грудка куриная – 1 шт.
картофель – 350 г
крупа перловая – 85 г
морковь – 120 г
лук репчатый – 120 г
масло подсолнечное – 2 ст.л.
огурцы маринованные – 100-120 г
помидоры пассерованные – 5 ст.л.
лист лавровый – 2 шт.
перец горошком – 3 шт.
рассол огуречный – 100 мл
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
Курятину заливаем холодной водой. Доводим до кипения.
И тут 2 варианта. Чтобы получить менее жирный и наваристый рассольник — сливаем воду, промываем курятину и кастрюлю и снова заливаем холодной водой и доводим до кипения. Варим на среднем огне около 45 минут. Либо второй вариант – воду не сливаем, но снимаем пену. И варим до готовности. У меня второй вариант.
Перловку заливаем холодной водой и варим 35 минут. Воду сливаем, промываем крупу и откидываем на дуршлаг.
Лук режем мелкими кубиками, морковь трем на крупную терку. Обжариваем их на подсолнечном масле, периодически помешивая, 7 минут.
Добавляем огурцы, нарезанные полушайбами, и протертые томаты.
Если протертых томатов нет – можно использовать 1 ст.л томатной пасты. И добавляем щепотку сахара (или больше, в зависимости от солености огурцов). Добавляем рассол.
Накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 10 минут. Из бульона извлекаем мясо. Кладем картошку, порезанную полушайбами,
лавровый лист и перец горошком. Варим 5 минут. Добавим сваренную перловую крупу.
И зажарку с курятиной, нарезанной на кусочки. Перемешаем. И варим до готовности картофеля. Около 7-10 минут. В конце добавляем соль-перец по вкусу.
Перемешиваем. Даем постоять минут 10 и можно подавать.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 28.09.2015
Отправка данных
Аннушка, все-таки какая вы хорошая хозяюшка! Рассольник аппетитнейший! Молодец!!!
Анна, а я и перловку замачиваю на пару часов в горячей воде – она набухает и быстрее варится.
Спасибо
а я ставлю одновременно 2 кастрюли – одну с перловкой, вторую – с курятиной) и замачивать не надо. Не всегда есть время, желание и “память” на замачивание
Вкусный супчик, у меня тоже его любят.
Супчик поучается очень вкусным и сытным.
Попробовала сегодня отварить перловку отдельно!В мультиварке за 12 минут уже готова была! Действительно, суп получился вкуснее, бульон светлый, не мутный, как обычно! Спасибо, хороший рецептик!!!
На здоровье)
снова готовила) можно это фото на главное поставить?)
Готово! Спасибо, отличное фото!
Красивый рассольник получился! У нас тоже его любят!
Отличное первое блюдо, хороший рецепт.
Отличный рецепт.
Рассольник люблю на любом мясе.
Рассольник в зимний период, да с перловкой, очень вкусно, иногда тоже готовим.
Рассольник мой любимый суп! Готовлю так же) но огурцы меня учили всегда тушить отдельно от зажарки. И так действительно лучше на мой вкус) и тоже обязательно с томатами или том. пастой ! Красивые у вас фото, я пока никак не научусь аппетитно фотографировать супы и горячие блюда
Наталья, спасибо за комментарий! В следующий раз я постараюсь не забыть и приготовить по вашему рецепту. Очень интересно как получится)
Я уже пробовала различные варианты рассольника и остановилась именно на таком и с такой нарезкой огурцов. Именно в такой нарезке они самые вкусные. Пробовала и кубиком резать, и на терке мама все время натирала, но все не то.
А томатную пасту я больше для цвета использую. Рассольник сам по себе бледный. А если еще и перловку в одной кастрюле с супом варить, то еще и мутный.
Спасибо за оценку фотографий!
В фото все просто и сложно одновременно.
Самое главное – свет. Я люблю свет из окна. Из минусов- ограниченное количество времени есть адекватный свет и не каждый день. Второй вариант света – специализированное оборудование. Это сложнее и дороже. Лампочки в потолке совсем не годятся для съемки. Вспышкой лучше не пользоваться. Только если внешней, но с ней тоже надо уметь обращаться.
Тарелочка на фото должна стоять ровно, а не падать. Желательно суп для фото наливать погуще и наверх положить его составляющие ( в рассольнике огурчик, например, и кусочек картофеля, пару зерен перловки выбрать, кубик моркови для цвет). Это позволяет расставить акценты, а не смешивать все в “кашу”. А густота супа будет держать в форме все ваши махинации с ингредиентами, не давая им утонуть. Суп желательно украсить мелко порубленной зеленью, можно ложечкой соуса, дабы разбавить визуальное однообразие супа.
И все составляющие на фото надо правильно скомпоновать. Есть книги по композиции, там много интересной информации. Я тут сильно вам не помогу, сама учусь. Из очевидного : очень много предметов, все они “склеены” между собой, не хватает воздуха. Я бы хлеб и ложку ” отклеила” от тарелки , ложку, возможно на переднем плане оставила, хлеб на заднем. И , соответственно , поменялся бы формат на вертикальный.
Еще надо по цвету комбинировать. Когда все одного цвета, очень сложно. Фото уже смотрелось бы лучше, если бы хлеб был ржаной, черный, например.
Белую посуду фотографировать сложнее, необходимо очень тщательно подбирать антураж. Сложнее белой, только черная стеклянная, полупрозрачная посуда в съемке.
Надеюсь, я вам хоть чем-то помогла )
Соблюдая вышеперечисленное, можно неплохо снять даже на телефон.
Спасибо большое! Да про ложку согласна) Просто снимать супы и напитки стала очень недавно, и правда и сложно и легко…