Рассольник – это блюдо, которое достойно украсит ваш обеденный стол. Вариантов его приготовления очень много. В основном блюдо под названием «рассольник» готовится на основе рыбного, мясного или овощного бульона, а еще с потрохами. И добавляют уже не только рассол, но и соленые огурцы. Тот вариант, который я предложу вам сегодня я, возможно, подойдет не для всех, но уж кто захочет его попробовать, никогда не пожалеет. И если раньше я другие рассольники, кроме как рассольник со свининой, не особо признавала, то сейчас готовлю рассольник из угря с удовольствием.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

угорь – 1,2 кг
рассол огуречный – 0,5 ст.
мука – 1 ст. л.
огурцы соленые -5 шт.
перец черный горошком – 10 шт.
лист лавровый – 2 шт.
коренья петрушки – по вкусу
листья петрушки – по вкусу

1. Тщательно промываем угря под холодной проточной водой и отрезаем голову. Снимаем кожу. Вскрываем брюхо и тщательно промываем. Нарезаем угря на небольшие кусочки.
2. Кусочки угря выкладываем в кастрюлю. Добавляем очищенный корень петрушки, перец, лавровый лист и немного соли. На среднем огне доводим до кипения и снимаем пену. Варим до готовности.
3. Приготовленный бульон процеживаем и добавляем огуречный рассол. На среднем огне все вместе доводим до кипения и пару минут провариваем.
4. Муку постепенно разводим холодной водой, растираем, чтобы не было комков. Далее разводим ухой, процеживаем и вливаем в кастрюлю с ухой, помешивая.
5. Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем небольшими ломтиками. Листья петрушки ополаскиваем под проточной водой. Обсушиваем.
6. Огурцы и петрушку добавляем в кастрюлю к ухе, кипятим и подаем к столу.

Отварного угря можно подать отдельно или же вместе с супом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.09.2014