Думаете, блюда в хлебе – это экзотика? А вот и нет. Многие блюда не только готовятся, но и подаются в хлебе, как это делали еще в эпоху Средневековья. Съедать ли нет этот «элемент сервировки», решать вам. Но это, поверьте, вкусно. Прочитайте статью хлеб: от истоков до наших дней, и вы убедитесь, что лепешка – первая посуда. А вот жюльен в хлебе – ну, вообще прелесть. Еще и посуду не мыть… Хотя, конечно, рагу можно не только в хлебе готовить. Овощное рагу с мясом или мясное рагу с овощами. Зависит от того, чего больше.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 485 ккал

свинина – 350 г
пиво темное – 200 мл
бульон мясной – 200 мл
лук репчатый – 1 шт.
яблоки – 1-2 шт.
сахар коричневый – 2-3 ст.л.
горчица – 0,5 ч.л.
мука – 1 ст.л.
масло сливочное – 20 г
хлеб ржаной – 1 буханка
масло растительное – для жарки
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Приготовьте мясной бульон.
2. Срежьте верхушку буханки. Выньте почти весь мякиш. Чуть-чуть оставьте по краям получившегося сундучка и на крышке – примерно 1 см.
3. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину с семечками. Потушите на растительном масле лук. Через 5 мин. добавьте к нему яблоки. Посыпьте 1 ст. ложкой сахара. Тушите, пока вся жидкость не выпарится. Не забывайте помешивать.
4. Растопите в сковородке сливочное масло. Поджарьте на нем муку. Муку надо помешивать. Она готова, когда чуть порозовеет. Когда мука чуть приостынет, влейте, помешивая, бульон. Затем влейте пиво. Помешайте и снова поставьте сковородку на огонь. Сюда же положите горчицу. Варите 5 мин., постоянно помешивая.
5. Нарежьте свинину тонкими полосками и поджарьте ее на растительном масле. Жарить надо на сильном огне, постоянно помешивая, 1-2 мин. Посолите, поперчите мясо и посыпьте его оставшимся сахаром.
6. Свинину положите в бульон с пивом и потушите 15-20 мин.
7. Разогрейте духовку до 170°С. Положите в хлебный сундучок слой мяса. На него – яблочно-луковую смесь. Чередуйте слои до самого верха. Накройте «крышкой» и отправьте хлеб с мясом в духовку на 10 мин.
8. С готовой буханки снимите «крышку». Лучше делать это уже за накрытым столом. Раскладываем мясо по тарелкам, добавляя кусочки хлеба. Хлеб начинайте нарезать с крышки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 19.08.2014