Если вам поднадоели неизменные шашлыки на природе, то вот вам великолепный вариант – рагу со свининой и яблоками в казанке на огне. Ну, казанок – это мягко сказано, понадобится приличный казан на 7 литров. Зато и результат вас просто ошеломит: такого ароматного, нежнейшего мяса вы никогда не пробовали! А прибавьте к этому чудесные овощи и яблоки, в которых спрятаны воздушные паровые котлетки. Фактически вы получаете не одно, а два блюда, причем с гарниром из овощей: сами свиные ребрышки плюс котлетки из фарша. К тому же и выглядят они очень живописно – оранжевая морковь, зеленый болгарский перец, душистые красные яблоки и много-много зелени.
Казан здесь совершенно необходим, обычная кастрюля или ведро его не заменят. Благодаря толстым стенкам в казане великолепно получается настоящая узбекская шурпа, а если вы приготовите ленивые голубцы в казане или куриный плов в казане, то, что называется, почувствуете разницу.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 445 ккал

ребрышки свиные – 1,2 кг
картофель молодой – 1,2 кг
морковь – 1-2 шт.
перец болгарский – 7 шт.
яблоки – 5-6 шт.
фарш свиной – 0,5 кг
чеснок молодой – 3-4 зубчика (по вкусу)
соль, перец черный молотый – по вкусу
шафран имеретинский – по вкусу
зеленый лук, укроп, петрушка, базилик, кинза – по вкусу
масло растительное

1. Подготовить все ингредиенты: свиные ребрышки промыть, картошку, морковь, болгарский перец, молодой чеснок вымыть и очистить.
2. В казан объемом 7 л налить немного растительного масла и выложить свиные ребрышки, посолить и поперчить. Огонь под казаном должен быть не слишком сильным.
3. Молодую картошку очистить (а если кожура очень тонкая, можно и не очищать), разрезать пополам и выложить слоем поверх свиных ребрышек, также посолить и слегка поперчить.
4. Следующим слоем идет морковь, нарезанная довольно крупными кружками, опять же слегка присолить.
5. На морковь выложить болгарский перец, разрезанный пополам и, естественно, очищенный от сердцевины и семечек. Также присолить.
6. Свиной фарш смешать с мелко нарубленным чесноком, посолить и поперчить.
7. Яблоки разрезать пополам, серединку вырезать и нафаршировать подготовленным свиным фаршем. Нафаршированные яблоки выложить верхним слоем (фаршем вверх), от души посыпать имеретинским шафраном.
8. Казан закрыть крышкой и томить на костре, на небольшом огне примерно час (лучше всего приставить к костру кострового, который будет поддерживать нужный огонь).
9. Тем временем мелко нарезать зелень по вкусу: зеленый лук, петрушку, укроп, кинзу, базилик и пр.
10. Готовое блюдо разложить на отдельные тарелки: яблоки превратились почти в пюре, а фарш – в душистые паровые котлетки, их вместе перекладываем на одну тарелку, а ребрышки с овощами – на другую. При подаче все щедро посыпать мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 16.08.2014