Рагу с клецками из манной крупы

1. Разогрейте духовку до 160°С.
2. Мясо (лучше лопатку) помойте и обсушите. Посолите и поперчите весь кусок, не разрезая.
3. В жаровне разогрейте растительное масло и обжарьте свинину со всех сторон. Выложите свинину.
4. Уменьшите огонь и обжарьте порезанный на кусочки бекон (можно взять сало). Пусть вытопится немного жира. Это займет 5 мин. Почистите и порежьте кубиками лук. Почистите морковь и сельдерей. Натрите их на крупной терке. Потушите их вместе с беконом 5-7 мин. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам и продолжайте готовить еще 30 сек.
5. Положите в овощи томатную пасту. Еще потушите 2 мин. Влейте вино и яблочный уксус. Добавьте огонь и дождитесь пузырьков на поверхности соуса.
6. Порежьте помидоры из банки. Если они в кожице, снимите ее. Помидоры с соком и куриный бульон добавьте в жаровню. Угнездите ваш кусок свинины в соус и посыпьте все это сахаром, жгучим перцем. Попробуйте соус. Может бать, его надо досолить, или добавить черного перца. Доведите смесь до кипения. Накройте жаровню крышкой и переместите ее в духовку.
7. Готовить нужно приблизительно 3 часа. Пару раз переверните мясо. Готовность определяется так – нажмите на мясо вилкой, если волокна легко отделяются – готово.
8. Выньте мясо из духовки на разделочную доску. А в соус добавьте душицу.
9. С мяса срежьте лишний жир, если есть. Обрежьте мясо с кости (опять же, если есть). Мясо легче отделяется, пока оно горячее. Так что, надевайте перчатки или орудуйте двумя большими разделочными вилками. Порежьте мясо на кусочки и отправьте его обратно в соус. Рагу остудите и поместите на ночь в холодильник. Жир, конечно, застынет, но и мясо пропитается всеми ароматами. Перед подачей разогрейте. Если надо, добавьте еще немного бульона. Может быть, захотите каких-нибудь приправ добавить? Уксуса или перца? Ориентируйтесь на ваш вкус.
10. Рагу и так вкусное, особенно, если тертым сыром посыпать, но с клецками – вообще! Готовим клецки? Молоко доведите до пузырьков по краям. Лучше делать это не в эмалированной, а в алюминиевой кастрюле. Пошли пузырьки, вмешивайте потихоньку манку. Мешать придется 15-20 мин. Старайтесь, чтобы не прилипало ко дну и стенкам. Смесь будет очень густой и начнет отделяться от стенок кастрюли.
11. Снимите кашу с огня и немного охладите. Натрите сыр и вмешайте его в манку. Не весь, оставьте для посыпки. Желтки немного взбейте и тоже вмешайте. Посолите смесь. Накройте будущие клецки крышкой и поставьте на ночь в холодильник.
12. Духовку снова разогрейте до 160°С. Сформируйте здоровенные фрикадельки из манной крупы. Идеально, если есть такая формочка для шариков из мороженого. Но и руками неплохо. Посыпьте клецки оставшимся сыром. Запекайте 15 мин. Сыр за это время начнет плавиться. Если подаете блюдо мужчине, сварите еще и макарон. На тарелку кладите макароны, на них – клецки, полейте все рагу и подавайте блюдо теплым. Посыпьте блюдо рубленой зеленью и тертым сыром (помните, еще 50 г оставалось?).

Это рагу – типично мужское блюдо. И автор его – мужчина. Я только попробовала повторить. Вкусно, конечно.

Знаете чем, по-моему, отличается мужской подход от к кулинарии от женского? Мужчина будет три часа запекать целый кусок мяса, философствуя (хотя бы мысленно) и предвкушая. Потом порежет это самое мясо, уложит его на макароны, польет кетчупом (с приправами, разумеется). Блаженствует. Женщина покрошит все, что можно покрошить, и что есть под рукой. Засунет все, что можно засунуть вместе, в казан или мультиварку. Поставит все удовольствие на медленный огонь. По-быстрому постирает, развесит, помоет пол, поиграет с ребенком, приклеит обои, коня на скаку остановит, между делом. Потом вымоет руки, красиво разложит приготовленное на сервировочную тарелку, украсит какой-нибудь , простите, фигней и подкрасит губы. Все, управились!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 08.05.2015