Рагу из свинины

Это блюдо готовят во многих странах мира. Оно имеет сотни различных вариантов приготовления. Его можно предложить и взрослым, и деткам. Догадались, о каком кушанье пойдет речь? Конечно же, это рагу! Овощи, грибы, мясо, рыба – рагу можно приготовить на любой вкус. Чаще всего это вкуснейшее блюдо делают из мяса и овощей. Сегодня мы предлагаем вам удивить домочадцев не совсем обычным рагу из свинины, приготовленным по нашему рецепту.

Чтобы приготовить рагу из свинины, вам понадобится:

свинина – 700 г
морковь – 2-3 шт.
лук репчатый – 4-5 шт.
кабачок – 1 шт.
картофель – 3 шт.
яблоко – 3 шт.
яйца – 2 шт.
сметана – ½ ст.
рикотта – 150 г
вода – 2 ст.
базилик
розмарин
имбирь
масло подсолнечное
перец черный молотый
соль

Как приготовить рагу из свинины:

1. Мясо хорошо вымыть, обсушить и порезать на кусочки средней величины. Выложить в казан или сотейник, залить 2 ст. воды и тушить на маленьком огне в течение 20 минут.
2. Морковь почистить и нарезать кружочками.
3. Репчатый лук почистить и нарезать крупными кусочками.
4. Кабачок помыть и нарезать кружочками. Если овощ крупный, следует очистить его от семян и нарезать более мелко.
5. С помощью шумовки извлечь мясо из сотейника и переложить в миску. В оставшийся после тушения бульон добавить репчатый лук, морковь и кабачок. Готовить овощи в течение 10 минут.
6. Картофель очистить от кожуры и нарезать пластинками.
7. Яблоки почистить от кожицы, удалить сердцевинки и нарезать кружочками. Если используются плоды большого размера, их следует нарезать дольками.
8. Протушенные лук, морковь и кабачок выложить в отдельную посуду. Положить в оставшийся бульон картофель и яблоки. Тушить на большом огне 10 минут.
9. Форму для запекания или противень смазать подсолнечным маслом.
10. Равномерно распределяя, выложить в форму мясо, яблоки и овощи. Отправить блюдо томиться в духовой шкаф.
11. Для приготовления заливки взбить в миске яйца, сметану, рикотту и специи. Добавить бульон, оставшийся после тушения мяса и овощей, и тщательно перемешать.
12. Полученной массой залить рагу и запекать в духовке еще в течение 20 минут до образования золотистой корочки.

Для приготовления рагу со свининой можно использовать магазинную рикотту или же заменить ее чудесным аналогом собственного приготовления. Творожный крем в домашних условиях приготовить не так уж сложно, а вкус этого продукта не уступает классическому итальянскому сыру.

Для домашней рикотты необходимо смешать в кастрюльке 1 л пастеризованного молока и 400 мл сливок, поставить на маленький огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем добавить в кастрюлю сок половинки лимона, тщательно размешать и, когда молоко свернется и отделится от сыворотки, снять кастрюлю с огня, накрыть полотенцем и дать остыть. После чего выложить творожную массу в дуршлаг с марлей и слегка отжать.

Готовое рагу из свинины подают на стол горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита вам и вашей семье!