Грибы обладают огромной пищевой ценностью. Из продуктов питания они находятся по этому показателю примерно между рыбой, мясом или овощами. Одновременно грибы – это хорошая приправа, в частности, к картофелю, овощам, они являются отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам. Грибы отличаются чудесным ароматом, это обусловлено составляющими их ферментами, что пробуждает аппетит и способствует перевариванию и усвоению пищи.

Грибы – уникальный продукт природы. Они издавна применяются в народной медицине. Не будет забывать, что первый антибиотик был выделен из гриба пеницилиума и был назван пенициллином.

В сушеном грибе белка более 30%, а это больше, нежели в мясе. В этих продуктах содержится лецитин, который препятствует отложению холестерина. Также в них много ферментов, которые помогают расщепляться жирам. В состав грибов входит и клетчатка, улучшающая пищеварение, очищающая организм и способствующая похудению.

Считают, что царем грибов является белый гриб. Однако многие грибники предпочитают рыжик. Рыжик – это нежное, ласковое и доброе имя дано грибу за его превосходный вкус и симпатичный внешний вид. А вкус действительно потрясающий!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом рагу из рыжиков.

Чтобы приготовить рагу из рыжиков, вам понадобится:

картофель – 600 г
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
сметана – 200-300 г
рыжики – 300 г
зелень укропа – по вкусу
масло сливочное – 230 г
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
вода

Как приготовить рагу из рыжиков:

1. Все наши овощи как следует чистим и моем.
2. Рыжики тщательно чистим, моем и варим с добавлением соли около 20-30 минут. Затем откидываем на сито, чтобы стекла излишняя жидкость.
3. Картофель нарезаем средними кубиками и обжариваем с добавлением сливочного масла до появления румяной корочки. Перекладываем в жаровню.
4. Морковь нарезаем соломкой.
5. Лук нарезаем полукольцами.
6. Измельченные морковь и лук обжариваем с добавлением сливочного масла до золотистого цвета. Перекладываем в жаровню к картофелю.
7. В жаровню с овощами вливаем такое количество воды, чтобы она доходила до середины картофеля. Тушим в течение 20 минут.
8. Отвареные рыжики нарезаем небольшими ломтиками. Обжариваем с добавлением сливочного масла. Перекладываем в жаровню к овощам, хорошенько перемешиваем. Добавляем сметану, перец черный молотый, соль.
9. Рагу тушим на слабом огне до готовности, затем добавляем мелко нарезанную зелень укропа, снимаем с огня.

Рагу из рыжиков готово!

Приятного аппетита!