Рагу – слово из французского языка, означает блюдо из мелко нарезанных продуктов с соусом.

В рагу можно потушить мясо с овощами, рыбу с овощами, овощи с овощами.

Практически, картошка, тушеная с мясом – это рагу. Гуляш, бефстроганов, стью, фрикасе – это тоже рагу.

Самое знаменитое рагу родом из Ирландии. Это стью. В его составе баранина, картошка, лук, тмин и петрушка.

Опытные кулинары советуют брать для рагу один основной ингредиент и максимум три дополнительных. Сочетать лучше продукты, которые готовятся приблизительно одинаковое количество времени.

Курятина тушится быстро. К ней хороши кабачок, лук порей и помидоры. Говядина готовится подольше. К ней – морковь, репа и пастернак.

А я бы, все равно, к любому мясу добавила картошку. И побольше разных овощей, как в лагман, например.

Мясо хорошо тушить на гусином, утином, да и курином жире. Заливать рагу лучше не водой, а овощным бульоном. А вот в бульон можно положить все, что душа желает: любой овощ.

И еще в рагу хорошо положить пучок любимой зелени: не порезанной, а пучком. Потом вытащить его. А аромат останется.

Овощное рагу – это вообще отдельная строка. Легкое, насыщенное витаминами блюдо. И, вдобавок, красивое сочетание различных овощей.

Например, кабачковое рагу. Кабачки прекрасно сочетаются с перцем, луком, помидорами, морковью. Добавим картофель и сметану для сытости. Вкуснота!

Или то же самое, но с баклажанами. Или с тыквой, морковью и цветной капустой. Годятся и капуста, и фасоль, и чесночные стрелки, и сельдерей, и многие-многие другие овощи.

Главное, нарезать все небольшими кусочками и потушить. И вам решать, чего взять больше. Хотите, сделайте какой-то компонент основным. Хотите, возьмите всего поровну.

Для того чтобы приготовить рагу из кабачков, вам понадобится:

картофель
помидоры
кабачки
морковь
перец болгарский
лук порей
лук репчатый
капуста любая

Еще раз напоминаю, количество продуктов зависит от ваших предпочтений. Хотите, возьмите какой-то продукт главным. Нет – возьмите всего поровну. А не то, так и уберите овощ, который вам не по вкусу, а чеснок, например, добавьте.

сливки (по желанию)
масло растительное
соль
перцы
кунжут
соус соевый
зелень любимая

Как готовить кабачковое рагу:

1. Капусту нашинкуйте или разберите на соцветия. Картофель и кабачки порежьте на кусочки. Помидоры, лук, морковь и перец тоже порежьте или (не по правилам рагу, зато соблюдено правило трех компонентов) пропустите через мясорубку.
2. Можно картофель, кабачки и капусту поочередно обжарить, потом соединить и дожарить вместе. Так кусочки будут лучше держать форму. Соединив ингредиенты, залейте их всем, что пропустили через мясорубку.
Можно в масле сначала обжарить лук, потом морковь, капусту, перец, картошку, кабачки и в последнюю очередь помидоры. Это чтобы картошка не стала «деревянной».
3. Заливаем все это (немного) водичкой или сливками. Солим, перчим, «кунжутим». Зелень можно или добавить пучком в пункт 2, или мелко порезать и посыпать рагу. Добавляем соевый соус. Настаиваем без огня под крышкой минут 15.

Приятного аппетита!