Мы привыкли к тому, что пюре – это гарнир к мясу, курице или рыбе. А что будет, если сделать из него полноценное блюдо, которое уже содержит в себе элементы салата со свежей зеленью и ароматные рыбные кусочки? Для того чтобы это понять и оценить, необходимо попробовать приготовить такое пюре с рыбой и зеленью. Вся ваша семья будет в восторге, а рецепт обязательно попадет в копилку ваших любимых кулинарных изысков.

1. Для этого рецепта лучше использовать картофель прошло урожая. Тогда пюре получится более сладким и нежным. Тщательно подходите к выбору ароматных трав, ведь чаще всего в наших супермаркетах продается уже увядшая зелень, утратившая свой аромат. Предпочтение следует отдавать приправам, выращенным на огороде или на подоконнике. Если вы не любитель базилика, то замените его в этом рецепте на петрушку или кинзу.

2. Картофель почистить и порезать крупными кусками.

3. Уложить его в кастрюлю и залить холодной водой.

4. Довести картофель до кипения и оставить вариться на слабом огне до полной готовности. Картофель прошлого урожая более рассыпчатый, поэтому сделать из него пюре будет гораздо проще.

5. Пока картофель варится на слабом огне, необходимо порезать рыбу мелкими, но аккуратными кусочками. Используйте ту рыбу, которую вы предпочитаете, но не забудьте ее полностью разморозить и обсушить. Хотя, конечно же, лучше использовать свежую рыбу, которая имеет более выраженный вкус.

6. Лук мелко порубить. В этом рецепте можно заменить репчатый лук шалотом или зелеными стрелками. Тогда вкус блюда станет более нежным.

7. Базилик промыть под проточной водой и мелко порубить.

8. Выложить зелень в ступку.

9. Залить стопкой холодной воды и потолочь пару минут.

10. Рыбу залить получившейся смесью.

11. Посолить и оставить на пару минут настаиваться.

12. Выложить рыбу на сковороду, залить растительным маслом и поставить тушиться на среднем огне до полной готовности.

13. С картофеля слить всю воду и потолочь его до однородного состояния.

14. Влить в пюре молоко и тщательно перемешать. Молоко предварительно лучше прокипятить или согреть в микроволновке.

15. Огурцы порезать ломтиками средней величины. Это нужно для того, чтобы их вкус был более выраженным.

16. Лук выложить в пюре.

17. Следом за ним добавить к картофелю огурцы и рыбу.

18. Аккуратно перемешать и подавать, присыпав луком и украсив листиками свежего базилика.

19. Это блюдо разнообразит меню ваших повседневных обедов своим свежим и ярким вкусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Малихова
Автор фото Ирина Малихова
Рецепт опубликован 16.07.2014.