Я не особый умелец печь пирожки, больше по пирогам большим. Как-то не складывается у меня с лепкой этих самых пирожков, не получаются они у меня красивые, аккуратненькие, чтоб не расклеивались. Но, тем не менее, пирожков то иногда хочется, именно пирожков. А в этот раз захотелось именно пирожков с тыквой, тем более сейчас сезон тыквы, ее много на рынке, разных сортов. Тыква вообще очень интересный, уж затрудняюсь сказать что именно, овощ, фрукт, ягода. У меня уже был опыт запекания мяса в тыкве, приготовления риса с мясом и с тыквой, но выпечка с тыквой – это просто песня. Тыква – один из самых беспроигрышных вариантов начинки для сладких пирогов и пирожков. Итак, готовим пушистые дрожжевые пирожки с тыквой.
- ДЛЯ ТЕСТА:
- яйца – 2 шт.
- сахар – 4 ст.л.
- дрожжи сухие – 1.5 ст.л.
- сахар ванильный – 1 пакетик
- масло растительное – 4 ст.л.
- молоко – 1.5 ст.
- мука – 4 ст. (стакан 250 мл)
- соль – на кончике ножа
- ДЛЯ НАЧИНКИ:
- тыква – 800 г
- сахар – 3-4 ст.л.
- лимон – 1/2 шт.
- сахар ванильный – 1 пакетик
- яйца – 1 шт. (для смазки)
Время подготовки: 1ч. 00мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 1ч. 30мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Молоко подогреваем до теплого состояния, но не горячего.
Выливаем теплое молоко в глубокую миску, добавляем дрожжи, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки. Все хорошенько перемешиваем – это наша опара. Накрываем миску с опарой полотенцем или крышкой и отправляем в теплое место без сквозняков минут на 20.
Тыкву моем, чистим от жесткой шкурки. Натираем в глубокую миску на крупной терке.
Из половинки крупного лимона удаляем косточки (если есть) и выдавливаем в миску с тыквой весь сок, сделать это можно с помощью чайной ложки, если в начинку попадет и мякоть лимона – не страшно. Туда же в миску добавляем 3-4 ст.л. сахара и пакетик ванильного сахара – все хорошо перемешиваем вилкой (ей удобнее это делать) и отставляем в сторону.
2 яйца разбиваем в чашку, разбалтываем их вилкой или ложкой до однородного состояния, добавив соли на кончике ножа. Аккуратно вводим яйца тонкой струйкой в опару, помешивая ложкой (лучше использовать силиконовую лопатку). Далее добавляем 3 ст.л. сахара, пакетик ванильного сахара, растительное масло – все хорошо и аккуратно перемешиваем. Постепенно добавляем муку, предварительно просеивая. Рекомендую муку вводить по одному стакану, муки может уйти как чуть меньше, так и чуть больше, так как мука разная. У меня ушло примерно 4 стакана.
Замешиваем мягкое пушистое тесто, которое не липнет к рукам. Даем ему подняться.
Из теста делаем колбаски и режем на небольшие кусочки.
Каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку, кладем начинку и защипываем края, делая из лепешки пирожок.
В пиалку разбиваем 1 яйцо, размешиваем его вилкой или ложкой и смазываем все наши пирожки, чтобы они были румяные при выпекании.
Духовку разогреваем до 200 градусов, пока духовка разогревается, наши пирожки в противене немного расстоятся.
Выпекаем пирожки в разогретой до 200°C духовке примерно 25-30 минут. Время может корректироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовые дрожжевые пирожки с тыквой вытаскиваем вместе с пергаментом из противня и даем им немного остыть, после чего их можно переложить в миску или корзинку для подачи к чаю. Аромат в доме будет стоять просто непередаваемый.
Еще один совет или рекомендацию дам по поводу начинки. Очень рекомендую для начинки в сладкие пироги использовать тыкву “бутылочного” сорта, правильное название не знаю, но форма у нее в виде бутылки или груши. Это очень сладкий сорт и ароматный – беспроигрышная начинка для сладких пирогов.
Приятного чаепития!
Отправка данных
Я старалась. Раньше когда только училась, у меня дрожжевое тесто не получалось. Решила не сдаваться, добилась своего.
А тесто отличное, пропорции правильные. В тесте уменьшить сахар и можно печь не сладкие пироги.
Это да, тесто очень удачное. Сегодня пекла на его основе рулеты с маком и орехами, и с абрикосами и смородиной – все получилось. А еще я люблю сочетание несладкой начинки и сладковатого теста, но это уже дело вкуса
Сегодня я готовила пирожки по вашему рецепту) начинку поменяла – часть сделала со слегка протушенными на сковородке яблоками. А часть с этими же яблоками+ рикотта. Нам больше понравились просто с яблоками.
по тесту : очень понравилось, что в тесте нет сливочного масла ( а то иногда даже жалко в тесто класть пол пачки масла). Ванильный сахар не добавляла. Муки ушло чуть больше, чем указано в рецепте. С тестом проблем не возникло, все поднялось и легко лепилось. Единственное, я руки смазывала подсолнечным маслом в процессе формирования пирожков. Получились вкусными пушистыми и воздушными.
когда в тесте нет сливочного масла, пирожки желательно съедать пока они еще теплые. Как только остыли и полежали пару часов – уже не то. А вот когда тесто со сливочным маслом, то тесто остается нежным еще и на следующий день)
в любом случае,нам было и еще завтра будет вкусно! спасибо за рецепт
мои “ночевали ” в пакете. Тоже вкусны после ночевки, но свежие мне нравятся больше)
Да понятное дело, конечно, с пылу-с жару оно всегда вкуснее, чем на следующий день
Какие шикарные пирожки, просто прелесть.
Да, тыква в качестве начинки просто беспроигрышный вариант на мой взгляд. Хотя, это дело вкуса безусловно :)