«Щи да каша – пища наша». Кто не знает этой русской поговорки! И действительно, каши составляли существенную часть рациона не только простонародья, но и знати. А уж готовить каши на Руси всегда умели, и чего только в них не добавляли! Излюбленной добавкой были грибы, которые можно было вдоволь собрать в лесу. Такая каша получалась не только очень вкусной, но и очень сытной. Пшенная каша с грибами вешенками приготовлена в лучших традициях русской кухни. И хотя готовилась она не в горшке в русской печи, а на обычной газовой плите, все равно получается замечательной, особенно со сметаной. Если же сметану исключить, то это прекрасный вариант для постного стола, да и вегетарианцам понравится.
Сегодня нет никакой необходимости отправляться за грибами в лес, разве что вы являетесь заядлым грибником и хорошо разбираетесь в грибах – слишком серьезное это дело, можно и отравиться. В принципе пшенку можно готовить с любыми грибами, но вешенки и шампиньоны сегодня самые доступные, продаются в любом супермаркете, поэтому мы и остановили свой выбор на вешенках. Многие считают, что у них более выраженный грибной вкус.
Вообще вешенки можно использовать самым различным образом. Шикарная закуска из маринованых вешенок: рецепт с пошаговым фото украсит и повседневный, и праздничный стол; грибной суп из вешенок с фасолью разнообразит ваше обеденное меню, а макароны с вешенками в сливочном соусе помогут работающей хозяйке за считанные минуты приготовить вкусный и сытный ужин.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал

крупа пшенная – 1 ст.
вешенки – 300 г
вода для варки грибов – 400 мл
лук репчатый – 1-2 головки
масло растительное – для жарки
соль – по вкусу
зелень – для подачи
сметана – для подачи

1. Пшенную крупу промойте несколько раз, пока не будет стекать чистая вода. Затем залейте ее кипятком, слейте его, залейте еще раз свежим кипятком и оставьте пшено набухать на 2 часа.
2. Вешенки промойте, залейте водой и отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Откиньте вешенки на дуршлаг, но грибной отвар не выливайте, он нам понадобится.
3. Вешенки остудите и нарежьте на произвольные кусочки. Лук нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте все вместе в глубокой сковороде на растительном масле до появления золотистой корочки.
4. Выложите на сковороду к грибам с луком пшено, перемешайте и поджарьте минут 5, затем влейте грибной бульон, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25 минут. После этого выключите огонь, накройте сковороду, не открывая крышку, полотенцем и дайте каше настояться еще 20 минут. При подаче посыпьте зеленью. Подавайте на стол со сметаной.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова
Рецепт опубликован 20.04.2015