«Щи да каша – пища наша». Кто не знает этой русской поговорки! И действительно, каши составляли существенную часть рациона не только простонародья, но и знати. А уж готовить каши на Руси всегда умели, и чего только в них не добавляли! Излюбленной добавкой были грибы, которые можно было вдоволь собрать в лесу. Такая каша получалась не только очень вкусной, но и очень сытной. Пшенная каша с грибами вешенками приготовлена в лучших традициях русской кухни. И хотя готовилась она не в горшке в русской печи, а на обычной газовой плите, все равно получается замечательной, особенно со сметаной. Если же сметану исключить, то это прекрасный вариант для постного стола, да и вегетарианцам понравится.
Сегодня нет никакой необходимости отправляться за грибами в лес, разве что вы являетесь заядлым грибником и хорошо разбираетесь в грибах – слишком серьезное это дело, можно и отравиться. В принципе пшенку можно готовить с любыми грибами, но вешенки и шампиньоны сегодня самые доступные, продаются в любом супермаркете, поэтому мы и остановили свой выбор на вешенках. Многие считают, что у них более выраженный грибной вкус.
Вообще вешенки можно использовать самым различным образом. Шикарная закуска из маринованых вешенок: рецепт с пошаговым фото украсит и повседневный, и праздничный стол; грибной суп из вешенок с фасолью разнообразит ваше обеденное меню, а макароны с вешенками в сливочном соусе помогут работающей хозяйке за считанные минуты приготовить вкусный и сытный ужин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал
вешенки – 300 г
вода для варки грибов – 400 мл
лук репчатый – 1-2 головки
масло растительное – для жарки
соль – по вкусу
зелень – для подачи
сметана – для подачи
1. Пшенную крупу промойте несколько раз, пока не будет стекать чистая вода. Затем залейте ее кипятком, слейте его, залейте еще раз свежим кипятком и оставьте пшено набухать на 2 часа.
2. Вешенки промойте, залейте водой и отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Откиньте вешенки на дуршлаг, но грибной отвар не выливайте, он нам понадобится.
3. Вешенки остудите и нарежьте на произвольные кусочки. Лук нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте все вместе в глубокой сковороде на растительном масле до появления золотистой корочки.
4. Выложите на сковороду к грибам с луком пшено, перемешайте и поджарьте минут 5, затем влейте грибной бульон, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 25 минут. После этого выключите огонь, накройте сковороду, не открывая крышку, полотенцем и дайте каше настояться еще 20 минут. При подаче посыпьте зеленью. Подавайте на стол со сметаной.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова
Рецепт опубликован 20.04.2015
Отправка данных
Когда страну охватил продуктовый кризис, будем вспоминать чаще – что готовили наши предки, каша с грибами – экономное блюдо. У нас в Крыму дешевые. да и пшено тоже, я не против такой пищи и с удовольствием бы попробовал бы?
Экономно, сытно и должно быть вкусно.