Чаще светит солнце, день стал длиннее и на столе тоже хочется чего-нибудь яркого. Предлагаю разнообразить ваше меню и приготовить пшеничный суп с капустой кале. Эта капуста – кладезь питательных веществ и антиоксидантов, а витамины нам сейчас очень нужны. Поэтому рецепт пшеничного супа с деревенской капустой будет как нельзя кстати. Для приготовления этого блюда используется фарро – особый вид пшеничных зерен, найти его в наших магазинах достаточно проблематично, но если постараться – вполне возможно. Если вы не нашли фарро, то можно добавить обычную пшеницу. По этому рецепту получается около 6 порций супа.

Чтобы приготовить пшеничный суп с капустой кале нам понадобится:

капуста кале – 1 пучок (150 г)
оливковое масло – 1 ст.л.
желтый лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
фарро – 150 г
куриный бульон – 800 мл
мускатная тыква – 200 г
консервированные помидоры – 200 г
корочка сыра Пармезан – 30 г
сыр Пармезан – 30 г
сушеный тимьян – 2 ч.л.
лавровый лист – 2 шт.
свежемолотый черный перец – 1 ч.л.
соль – 1,5 ч.л.

Как приготовить пшеничный суп с капустой кале:

1. Промоем листья капусты, удалим жесткие ребра и измельчим листья.
2. Очистим луковицу и мелко нарежем.
3. Очистим чеснок и мелко порубим.
4. Очистим и порежем тыкву на кусочки размером 1-1,5 см.
5. Натрем кусочек сыра Пармезан, а корочку оставим для бульона.
6. Разогреем оливковое масло в кастрюле с толстым дном.
7. Добавим порезанный лук и обжариваем около 2 минут, пока лук не станет мягким.
8. Добавим чеснок и обжариваем 1 минуту, пока не появится приятным аромат.
9. Добавим фарро и, перемешивая, обжариваем 1 минуту.
10. Заливаем куриный бульон, добавляем тыкву, помидоры с соком, корочку Пармезана и перемешиваем. Оставляем на среднем огне на 5 минут.
11. Добавляем лавровый лист, тимьян, соль и перец. Доводим до кипения и затем уменьшаем огонь.
12. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим, пока тыква и фарро не будут готовы. У меня уходит около 30 минут.
13. Если суп слишком густой, то можно добавить еще куриный бульон.
14. Добавляем капусту, перемешиваем и варим около 2 минут, пока капуста не станет мягкой.
15. Вынимаем корочку Пармезана.
16. Пробуем суп, если необходимо добавляем соли и перца.
17. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем натертым Пармезаном. Сразу же подаем.

Пшеничный суп с капустой кале готов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Голубко