Пшенично-ржаной хлеб на кефире
Когда хочется свежего ароматного хлебушка, а нет желания возиться с опарой и закваской, предлагаю испечь пшенично-ржаной хлеб на кефире.
Хлеб получается очень вкусным, с мягкой корочкой и приятным мелкопористым мякишем сероватого цвета. В этом хлебе мы используем 50% пшеничной и 50% ржаной муки.
мука ржаная – 250 г
мука пшеничная (1 с., в.с.) – 250 г
соль – 10 г
кефир – 200 мл
вода – 200-250 мл
дрожжи сухие инстантные – 5 г
Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Шаг № 1:
Подготовим ингредиенты.
Шаг № 2:
Берем 250 г ржаной муки, 250 г пшеничной муки 1 сорта, 200 мл кефира, 250 мл воды, 10 г соли, 5 г сухих инстантных дрожжей.
Шаг № 3:
Воду смешиваем с кефиром (сначала берем 200 мл воды, потом по необходимости добавляем еще 50 мл). В стакан из-под кефира наливаем воду, чтобы использовать весь кефир.
Шаг № 4:
В теплую кефирно-водную смесь всыпаем сухие дрожжи и размешиваем до растворения.
Шаг № 5:
Просеиваем 2 вида муки в миску и перемешиваем.
Шаг № 6:
Всыпаем соль и перемешиваем.
Шаг № 7:
В муку вливаем дрожжевую смесь.
Шаг № 8:
Очень нежно и аккуратно замешиваем тесто.
Шаг № 9:
Миску смазываем маслом и перекладываем тесто. Накрываем и ставим на 40 минут в теплое место.
Шаг № 10:
Через 40 минут обминаем тесто и месим аккуратно и нежно 2-3 минуты. Опять ставим на 40 минут в теплое место.
Шаг № 11:
Тесто обминаем и месим аккуратно и нежно 2-3 минуты и даем отдохнуть 10-15 минут.
Шаг № 12:
Готовое тесто.
Шаг № 13:
Тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой, и очень аккуратно обминаем и формируем колобок.
Шаг № 14:
Защипываем шов, переворачиваем колобок и подкатываем до гладкой поверхности.
Шаг № 15:
Обсыпаем колобок мукой и ставим в форму на расстойку до увеличения теста в 2 раза (или на 1-1,5 часа).
Шаг № 16:
Пшенично-ржаной хлеб на кефире после расстойки. Сбоку делаем надрез.
Выпекаем при температуре 220ºС 15 минут с паром, затем при температуре 200ºС 30 минут.
Выпекаем при температуре 220ºС 15 минут с паром, затем при температуре 200ºС 30 минут.
Шаг № 17:
Хлеб после выпечки.
Шаг № 18:
Хлеб достаем из формы, заворачиваем в полотенце и охлаждаем.
Шаг № 19:
Вид сбоку.
Вкусный ароматный пшенично-ржаной хлеб на кефире готов.
Приятного аппетита.
https://www.1001eda.com/pshenichno-rzhanoj-xleb-na-kefire-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!