Пряная курочка: пошагово с фото

Пряная курочка! Эх, мА! Первый постулат (из Закона Мэрфи I) гласит, — Всё, что есть хорошего в жизни, либо не законно, либо аморально, либо ведёт к ожирению. Сейчас уже и не упомню с какого сайта я уволок этот рецепт. Да и важно ли это, если на авторство этого рецепта я не претендую. Лишь бы было быстро готовить и вкусно есть.

Что нам нужно?

1. 8-10 окорочков. (а впрочем, с грудкой получается тоже очень хорошо)
2. 1 чайная ложка тёртого имбиря. (мелкая тёрка)
3. 4-5 зубчиков чеснока (мелкая тёрка или пресс, на ваш выбор)
4. 1 чайная ложка соли
5. 1,5 чайной ложки молотого чёрного перца (не из пакетика, ступка вам в помощь)
6. масло для жарки (отдельная история)
7. 1 лимон (вернее половинка, а точнее сок)
8. масло для жарки
9. 1 зелёный перец (не болгарский, что-то типа чили длиной 10-15 см), не весь, сантиметров 5.

С окорочками придётся немного повозиться. Самое главное, так это шкуру долой! Она нам не нужна. Потом делим окорочок на голень и бедро. Вырезаем косточки. Делаем порционные кусочки. Из голени один кусочек, а из бедрышка получается два. Натираем на мелкой тёрке имбирь, чеснок, добавляем соль и полторы ложки молотого перца. И не дай вам бог использовать перец из пакетика. Перец грубого помола не даёт горечи, но при этом вкус и запах совершенно другой. И вот эту пасту, источающую божественный запах, соединяем с нашей курицей. Перемешиваем и идём пить чай. Пусть минут 15-20 всё это постоит.

Берём сковороду, желательно типа вок. В такой сковороде можно пожарить с малым количеством масла. Нет? Ну, на нет и суда нет. Раскаливаем сковороду, наливаем растительное масло. Без фанатизма. Я пользуюсь своим топлёным (Ги или Гхи) три столовых ложки с горкой.

В раскалённое масло кладём курочку. Вот тут начинаются нюансы. Не нужно вываливать всё мясо сразу. Если мы так сделаем, то мясо охладит масло, даст сок и начнёт тушиться. А это хана. Жарим по 3-4 кусочка по минуте с каждой стороны. Вынимаем из сковороды и жарим следующую партию. Пожарили всё? Возвращаем всё в сковороду, добавляем нарезанный кольцами перец, перемешиваем-прогреваем секунд 30 и добавляем сок лимона. Накрываем крышкой и выключаем плиту.

Усё готово, Шеф! С одной стороны, так как блюдо имеет индийские корни, в качестве гарнира логично подать рис. И он там действительно хорошо сочетается. Но у нас оно почему-то прижилось с толчёнкой. Прям таки Инь и Янь в одной тарелке. А соус, который получается при жарке, прям таки ……ммммм. Поливаешь сверху под урчание желудка. Слов нет. Короче, лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Константин
Рецепт опубликован 13.04.2015