Читаешь шафран и представляешь дерево какое-нибудь экзотическое или растение. А оно, конечно, растение, но такое милое, привычное даже. Крокусы желтые и фиолетовые, иногда белые. В общем, подснежники. Хотя иногда они цветут осенью. Высушенные рыльца используется как пряность и как пищевой краситель оранжевого цвета. И не пищевой тоже. В комбинации с белком шафран используют для имитации «золотой» краски по олову.

Шафран называют царем пряностей и пряностью царей. И вроде бы не сложно посадить и вырастить шафран посевной, но во всем мире производится только 300 тонн шафрана. А цена его продолжает оставаться очень дорогой, равняясь с золотом.

Жители тех стран, где в кулинарии используется шафран, очень редко страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Для того, чтобы приготовить пряную курицу с орехами и шафраном, вам потребуется:

окорочка куриные – 2 кг
лимон – 2 шт.
лук красный – 2 шт.
масло подсолнечное – 100 мл (желательно оливковое)
имбирь – 20 г
паприка и корица молотая – по 1 ст. л.
мед – 2 ст. л.
шафран – щепотка
орехи любые – горстка (очищенных)
соль, перец черный – по вкусу

Как приготовить пряную курицу с орехами и шафраном:

1. Шафран залейте кипятком – 50 мл на 2-3 мин. Из лимонов выжмите сок. Имбирь натрите на терке. Лук нарежьте на крупные куски. Все смешайте.
2. Добавьте подсолнечное масло, соль, черный перец, паприку и корицу.
3. Окорочка разделите по косточке и замаринуйте на 3-4 часа.
4. Запекайте вместе с маринадом при 180 С 30 мин.
5. Смажьте курятину медом, посыпьте измельченными орехами и еще на 7 мин в духовку.
На гарнир хорош отварной рис.
Приятного аппетита!