Дрожжевые сахарные булочки: пошаговое фото

Простые сахарные булочки “завитушки”

Простые сахарные булочки "завитушки": пошаговый с фото

Последнее время стала часто выпекать булочки и пирожки из дрожжевого теста. А тесто приноровилась делать на «живых» дрожжах. Раньше ставила на сухих дрожжах, которые удобны в хранении и всегда у меня в запасе. И в принципе все изделия из дрожжевого теста получались не плохие.
Но тут увидела в магазине свежие прессованные дрожжи, купила и решила попробовать их в работе. И мне очень понравился результат. Тесто получилось настолько мягким и пышным, а изделия из него очень вкусные. Делюсь рецептом Простых сахарных булочек “Завитушки”, может быть, кому-то он пригодится.

мука пшеничная – 4 ст.
молоко – 2 ст.
дрожжи прессованные – 25 г
яйца куриные – 1 шт. + желток
масло сливочное – 100 г
сахар – 50 г + для посыпки
соль – 0, 5 ч.л.
(1 стакан=250 мл)

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Булочки по этому рецепту будем готовить с опарой. Для этого кусочек прессованных дрожжей кладем в глубокую миску, добавляем сахар и пару столовых ложек пшеничной муки.

Шаг № 2:

Заливаем теплым молоком, важно его не перегреть, чтобы не «убить» дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте, можно возле радиатора. На поверхности должна появиться «шапочка» пены.

Шаг № 3:

Сливочное масло растапливаем и остужаем, пока выстаивается опара. Вливаем его в миску с опарой, туда же отправляем взбитое до однородности в другой посуде куриное яйцо, соль. Перемешиваем. Понемногу добавляем просеянную пшеничную муку в емкость и замешиваем тесто сначала ложкой, а затем продолжим замес руками на столе, подсыпая немного муки. При необходимости тесто возьмет нужное количество муки. Кладем эластичное упругое тесто обратно в миску, которую накрываем полотенцем. Оставляем для подъема в теплом месте на пару часов.

Шаг № 4:

Поднявшееся тесто обминаем и начинаем формовку булочек. Сделать это можно любым удобным и привычным способом. Я поделила тесто на небольшие шарики, скатала их колбаски, перекрутила концы каждой пару раз в противоположные стороны и соединила их. Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем заготовки булочек. Даем им подняться в теплом месте. Сверху смазываем взбитым яичным желтком и присыпаем сахаром.

Шаг № 5:

Выпекаем в духовке, разогретой до 180°C около 30 минут.

Шаг № 6:

Булочки готовы, подаем их теплыми к столу с молоком или чаем. Приятного чаепития!

Простые сахарные булочки "завитушки": пошаговый с фото

Эти булочки отлично подойдут для завтрака, их можно использовать в качестве основы для сладких бутербродов. Достаточно булочки разрезать на две части и смазать сгущенным молоком, шоколадной пастой или джемом.

Распечатать